Vegetarische Paneer en rode Bieten Curry
Ik ontving een te gekke Foodybox van Kroon op het Werk met daarin paneer. Tijdens mijn vegetarische periodes had ik eigenlijk nog nooit met paneer gewerkt, dus ik vond het superleuk dat deze Indiase kaas in de box zat. Natuurlijk moest ik er meteen iets lekkers mee maken. Het werd een vegetarische paneer en rode […]
Kersen Crumble
Deze heerlijke kersen crumble is wat mij betreft een soort van verantwoord nagerecht. De crumble is glutenvrij en je kunt hem ook heel gemakkelijk vegan maken. Vervang daarvoor de boter door bijvoorbeeld kokosolie. Zo is dit lekkere nagerecht ook geschikt voor een veganist of iemand met een melkallergie. De combinatie van warme, sappige kersen met […]
Wentelteefjes met Gekaramelliseerde Banaan
Vanmorgen had ik zin in een lekker verwenontbijtje en maakte ik heerlijke wentelteefjes met gekaramelliseerde banaan. Daarbij serveerde ik een romige kokos yoghurt. Wat een feestje op de vroege ochtend! De combinatie van het warme, knapperige brood met de zoete banaan en frisse kokos yoghurt is echt onweerstaanbaar. Wentelteefjes zijn trouwens ook een geweldige manier […]
Chocolade gepofte Rijstrepen met Pindakaas
Ik had nog een pot pindakaas met karamel-zeezout staan. Natuurlijk kun je deze heerlijke pindakaas gewoon lekker op brood smeren, maar ik vind het altijd leuk om er iets anders mee te maken. Eerst natuurlijk even proeven… en ja hoor, lekker! Hier moest iets zoets mee gebeuren. Dus hup, de voorraadkast in om te kijken […]
Zwarte Rijstpudding met Kokosmelk
Ik had veel te veel rijst gekookt voor deze Zwarte rijst met bloemkoolsteaks en pindasaus. Aangezien ik niet van het weggooien ben, heb ik er deze heerlijke zwarte rijstpudding met kokosmelk van gemaakt. Lekker als ontbijt of als nagerecht. Het is een heel simpel gerecht, zeker als de rijst al gekookt is. Zwarte rijst moet […]
Vijgen Koffie Compote met Yoghurt
Deze vijgen-koffiecompote met Griekse yoghurt is een verrassend en bijzonder ontbijt of zelfs dessert, met warme, kruidige smaken. De combinatie van koffie en gedroogde vijgen klinkt misschien niet direct voor de hand liggend, maar juist samen vormen ze een heerlijke smaakcombinatie. De zachte, zoete vijgen nemen de smaken van de koffie en specerijen goed op […]
Kaiserschmarrn met dronken Rozijnen
De wintersporters kennen dit gerecht wel, in vrijwel alle Tiroolse restaurants, bergrestaurants en berghutten wordt de Kaiserschmarrn geserveerd. Deze luchtige lekkernij behoort tot de meest bekendste en geliefde Oostenrijks gerechten. Het is een soort luchtige versie van de pannenkoek. Het luchtige ontstaat door het apart stijfkloppen van de eiwitten door het beslag. Maar het blijft […]
Gin en Tonic Appelbeignets
Zal ik jullie iets verklappen? Ik houd helemaal niet van oliebollen, die worden dus ook niet gemaakt door mij. Manlief smokkelt af en toe wat oliebollen van de bakker naar binnen op Oudjaarsdag, maar die zijn niet aan mij besteed. Maar wat ik wel lekker vind zijn appelbeignets. Meestal maak ik er wel een paar […]
Chutney van Cranberries, Vijgen en Sinaasappel
Deze heerlijke chutney van cranberries, vijgen en sinaasappel is een feestelijke winterse chutney die past bij heel veel gerechten. Heerlijk bij kalkoen, kip, varkensvlees of bij een kaasplankje. Je kunt de chutney warm of koud serveren. Chutney Deze chutney van cranberries, vijgen en sinaasappel is een heerlijke combinatie van zoet, fris en licht kruidig. De […]
Chocolade Muffins met Druiven
Ik had bij mijn groenteboer op de markt een paar trosjes hele zoete kleine blauwe druifjes gekocht. Het waren net kleine zoete rode wijnbommetjes in je mond. Heerlijk natuurlijk om zo te eten, maar ik wilde er ook iets anders mee doen. Zat aan brownies te denken, maar daar had ik niet genoeg chocolade voor […]