Havermoutkoekjes met Cranberries en Kaneel
Niet helemaal een verantwoord koekje, vooral door de suiker, maar wél ontzettend lekker! En eerlijk is eerlijk: zelfgebakken koekjes vind ik toch een stuk fijner dan koekjes uit de winkel. Dus heb je lekkere trek? Maak dan deze heerlijke havermoutkoekjes met cranberries en kaneel. Het grote voordeel van zelf koekjes bakken is dat je precies […]
Walnoten en Mandarijnen Baklava
Baklava is een traditionele lekkernij uit het Midden-Oosten en is ook volop bekend in Griekenland en Turkije. Het heerlijke gebak bestaat uit laagjes knapperig filodeeg met een smaakvolle vulling. Vaak wordt baklava behoorlijk zoet gemaakt, maar voor deze variant heb ik alleen honing gebruikt als zoetmiddel. Daardoor is deze walnoten en mandarijnen baklava heerlijk van […]
Geroosterde Pompoen en Appel-soep
Ik kreeg een paar schattige kleine pompoentjes van onze biologische pompoenboer in Zeewolde en daarnaast kreeg ik een enorme pompoen van mijn schoonzusje uit haar moestuin. De kleine pompoentjes hadden niet zoveel vruchtvlees, maar ik vond ze veel te leuk om niet te gebruiken. Daarom doen ze nu dienst als eetbare soepkommetjes voor deze heerlijke […]
Overnight Oats met Tutti Frutti
Tutti frutti is misschien een beetje in de vergetelheid geraakt sinds de zogenaamde superfoods hun intrede deden. En dat vind ik eigenlijk best jammer, want tutti frutti is ouderwets lekker én een heerlijke toevoeging aan je ontbijt. Bovendien is gedroogd fruit een fijne manier om op een eenvoudige manier extra fruit aan je maaltijd toe […]
Havermout met Banaan en Pindakaas
Goed ontbijten is heel belangrijk, een goed begin is namelijk het halve werk. Deze havermout met banaan en pindakaas maak je ’s avonds klaar, zet het in de koelkast en ’s morgens heb je een heerlijk en gezond ontbijtje klaar staan voor je. Overnight oats heet het zo mooi op z’n Engels. Deze havermout kost […]
Indiase Lamsnek Curry
Lamsnek is wat mij betreft één van de lekkerste stukjes stoofvlees van het lam. Het vlees is heerlijk dooraderd en bevat veel smaak, waardoor het uitermate geschikt is om langzaam te garen. En nog een voordeel: lamsnek is helemaal niet duur. Bij de Turkse slager kun je vaak mooie stukken lamsnek vinden voor een aantrekkelijke […]
Mini Tarte Tatins met gezouten Boter en Tijm
Via Instagram heb ik contact met een ontzettend leuk mens die samen met haar man sinds 2014 gasten ontvangt in een vakantieverblijf in de Aveyron, in Zuid-Frankrijk. Op haar website deelt Boor de recepten die ze maar liefst twee keer per week voor haar gasten kookt. Ik vind het altijd leuk om te zien wat […]
Mexicaanse Orzotto met Garnalen
Deze Mexicaanse orzotto met garnalen is een heerlijk makkelijk eenpansgerecht. Orzo is een pastasoort die een beetje op een rijstkorrel lijkt. Het grote voordeel van deze pasta is dat hij lekker snel gaar is. Ook de courgetteplakjes en garnalen hebben maar weinig bereidingstijd nodig. Kortom, een niet al te moeilijk gerecht voor een doordeweekse dag, […]
Parelcouscous Salade met Aubergine, Courgette en Paprika
Deze Parelcouscous salade met aubergine, courgette en paprika is lekker als vegetarische complete maaltijd, maar kan ook als bijgerecht geserveerd worden met diverse andere gerechten uit het Midden Oosten of bij een barbecue. Als vegetarische maaltijd, kan je er ook nog blokjes feta, geitenkaas of gegrilde halloumi kaas bij geven. Ik heb parelcouscous gebruikt omdat […]
Luchtige Havermoutpannenkoekjes met Kersen
Voor deze luchtige havermoutpannenkoekjes met kersen heb ik de havervlokken zelf fijngemalen in de keukenmachine. Zo krijg je als het ware je eigen havermeel. Je kunt natuurlijk ook (volkoren) bloem gebruiken als je dat lekkerder of makkelijker vindt. Het voordeel van havervlokken is dat je hiermee heerlijke glutenvrije pannenkoekjes kunt maken, mits je glutenvrije havervlokken […]