Ik had bij mijn groenteboer op de markt een paar trosjes hele zoete kleine blauwe druifjes gekocht. Het waren net kleine zoete rode wijnbommetjes in je mond. Heerlijk natuurlijk om zo te eten, maar ik wilde er ook iets anders mee doen. Zat aan brownies te denken, maar daar had ik niet genoeg chocolade voor in huis. Dan maar iets anders ….. chocolade muffins met druiven zijn het geworden. En ik kan je verklappen dat deze druifjes daar heerlijk in zijn, het zijn echte verwenmuffins geworden.
Muffins
Deze muffins zijn een verrassende combinatie van rijke chocolade en sappige, zoete druifjes. De pure chocolade zorgt voor een volle, intense smaak, terwijl de kleine druiven tijdens het bakken heerlijk zacht worden en voor frisse, zoete smaakaccenten zorgen. Het resultaat is een luchtige muffin met een smeuïge binnenkant en een verrassende fruitige bite.
Het beslag wordt gemaakt met eieren, rietsuiker, zonnebloemolie en Griekse yoghurt. De yoghurt maakt de muffins extra mals en zorgt ervoor dat ze langer vers blijven. Cacaopoeder en stukjes pure chocolade geven een diepe chocoladesmaak, terwijl vanillesuiker en een vleugje kaneel voor een warme, aromatische ondertoon zorgen. Dankzij het bakpoeder rijzen de muffins mooi en krijgen ze een luchtige structuur.
Deze muffins zijn heerlijk als tussendoortje, bij een kop koffie of thee, maar doen het ook uitstekend op een brunchbuffet of als traktatie. Serveer ze lauwwarm zodat de chocolade nog een beetje zacht is, of laat ze volledig afkoelen voor een stevige, smeuïge bite. Bewaar de muffins in een goed afgesloten trommel; zo blijven ze enkele dagen heerlijk vers. Heb je er nog een paar over? Dan kun je ze ook prima invriezen, zodat je altijd een heerlijke chocoladelekkernij binnen handbereik hebt.
Tips:
- Gebruik wel druiven zonder pitjes of je kunt natuurlijk ook een ander soort vers fruit ervoor gebruiken.
- Die druifjes kan je ook heel goed gebruiken voor deze Salade met gerookte kip, gekleurde wortel en druiven
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Chocolade Muffins met Druiven:
Ingrediënten
- 100 gr pure chocolade
- 60 kleine druifjes
- 2 grote eieren
- 150 gr rietsuiker + extra
- 125 ml zonnebloemolie
- 200 ml Griekse yoghurt
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 3 el cacaopoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 el kaneelpoeder
- 1 el bakpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C en doe de papieren muffinvormpjes in het muffinbakblik.
- Hak de chocoladereep in hele kleine blokjes. Spoel de druifjes schoon en haal ze van de tros.
- Klop de eieren met de suiker tot een schuimige massa. Voeg dan de zonnebloemolie en yoghurt toe en mix dit met elkaar.
- Roer dan met een spatel het bakmeel, cacaopoeder, vanillesuiker, kaneelpoeder en bakpoeder erdoor en meng de chocoladeblokjes door het beslag.
- Lepel het beslag in de vormpjes en verdeel de druifjes erover en strooi er nog een klein beetje rietsuiker over. Zet de bakplaat in de oven.
- Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar. Controleer na 25 minuten met een satéprikker of de muffins gaar zijn. Als de satéprikker er droog uit komt, zijn ze gaar.
- Zo niet dan laat je ze nog 2-5 minuten in de oven staan. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
