Ik mocht onlangs matchapoeder ontvangen en wilde daar natuurlijk iets bijzonders mee maken. Het resultaat? Deze heerlijke matcha granola repen met kokos! Ze zijn lekker knapperig, lichtzoet en hebben die kenmerkende, subtiele smaak van matcha. Een heerlijke snack voor iedereen die van matcha houdt, maar ook als je er net kennis mee maakt.
Mueslirepen, granolarepen, energierepen en eiwitrepen zijn tegenwoordig overal te vinden. En dat is niet zo vreemd. Ze zijn makkelijk mee te nemen en ideaal voor een snel ontbijt of een voedzaam tussendoortje. Ook voor onderweg of na het sporten zijn ze handig.
Toch vind ik het best lastig om lekkere repen te vinden met pure ingrediënten. Veel kant-en-klare varianten bevatten allerlei toevoegingen, kunstmatige zoetstoffen of vulstoffen. En als je een variant met goede ingrediënten vindt, hangt daar vaak een behoorlijk prijskaartje aan. Daarom maak ik ze het liefst zelf!
Deze zelfgemaakte matcha granola repen met kokos, pistachenoten en cranberries zijn helemaal niet moeilijk om te maken. Je bepaalt zelf welke ingrediënten erin gaan en hoe zoet je ze wilt hebben. Bovendien kun je de grootte van de repen aanpassen aan het moment waarop je ze wilt eten.
Ik maak graag 12 grotere repen als ontbijt of voor onderweg tijdens een wandeling of andere activiteit. Voor een kleiner tussendoortje snijd ik het mengsel liever in 16 repen. Zie het vooral als een richtlijn en maak ze zoals jij ze het lekkerst vindt!
Ik heb ook de Japanse viral Matcha water gemaakt van dit poeder. Doe water in een fles en lepel daar 1 of 2 theelepels matcha bij. Goed schudden en je matcha water is klaar. Ideale opkikker voor onderweg.
Hier vind je nog meer heerlijke Matcha recepten.
Tips:
- Dit recept is een goede basis, je kunt sommige ingrediënten vervangen door andere. Vervang bijvoorbeeld de pistachenoten door een ander soort noot en de gedroogde cranberries door ander gedroogd fruit. Zorg er dan wel voor dat de verhouding tussen droge en natte ingrediënten ongeveer gelijk blijft, zodat de granola niet uit elkaar valt als je hem snijdt en de zachte, chewy textuur behouden blijft.
- Sla het roosteren van de havervlokken niet over, het geeft de granola echt een heerlijke smaak.
- Het is belangrijk dat je het mengsel ECHT stevig aandrukt in het cakeblik. Zo voorkom je dat de granola repen uit elkaar vallen als je ze later snijdt.
- De repen kunnen ongeveer een week in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaard worden.
- Je kunt ze ook in de koelkast bewaren, maar zorg er dan wel voor dat je ze goed inpakt om uitdroging te voorkomen. Laat ze op het aanrecht liggen om ze zachter te maken als je die zachte en chewy textuur wilt.
- Deze repen kunnen ook goed worden ingevroren. Wikkel ze goed in huishoudfolie, doe ze in een diepvrieszak en bewaar ze maximaal een maand in de vriezer. Laat ze op kamertemperatuur ontdooien tot ze zacht zijn.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Matcha granola repen met kokos:
Ingrediënten
- 225 gr havervlokken
- 40 gr geraspte kokos
- 40 gr pistachenoten
- 100 gr honing
- 75 gr kokosolie
- 20 gr matchapoeder
- 1 snuf zout
- 60 gr gedroogde cranberries
Instructies
- Bekleed een cakeblik met bakpapier, laat het papier iets aan de zijkant overhangen.
- Doe in een grote, droge pan havermout, kokosrasp en pistachenoten.
- Rooster ze op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het een heerlijke nootachtige geur heeft (ongeveer 5 minuten).
- Haal de pan van het vuur en zet opzij terwijl je andere dingen klaarmaakt.
- Doe in een grote steelpan of koekenpan honing, kokosolie, matchapoeder en zout.
- Zet het vuur laag (middelhoog) en roer tot de olie gesmolten is en het mengsel goed gemengd is.
- Voeg de geroosterde droge ingrediënten en het gedroogde fruit toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
- Doe het mengsel in het cakeblik. Dek de bovenkant af met overhangende bakpapier en druk het mengsel aan, zodat het goed compact is.
- Zet het blik minimaal een uur in de koelkast om af te koelen tot de granola stevig is.
- Zodra het minimaal een uur in de koelkast heeft gestaan, haal je het blik eruit en snijd je met een scherp repen ervan.
