Ik ontving een te gekke Foodybox van Kroon op het Werk met daarin paneer. Tijdens mijn vegetarische periodes had ik eigenlijk nog nooit met paneer gewerkt, dus ik vond het superleuk dat deze Indiase kaas in de box zat. Natuurlijk moest ik er meteen iets lekkers mee maken. Het werd een vegetarische paneer en rode bieten curry. Wat een heerlijke combinatie!
Paneer, ook wel panir of Indiase kaas genoemd, is een jonge, verse kaas die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. De structuur doet een beetje denken aan een kruising tussen feta en halloumi, maar paneer is veel minder zout. De kaas heeft van zichzelf niet heel veel smaak. Daarom kun je hem het beste eerst lekker marineren of goed kruiden voordat je hem bakt. Zo krijgt de paneer een heerlijk smaakvol korstje.
Wij zijn hier thuis gek op curry’s en deze versie met rode biet was dan ook een groot succes bij hubbie. Maar ja, hij is natuurlijk ook dol op bietjes! Serveer deze kleurrijke curry met lekker naanbrood of met gekookte witte rijst.
Zelf kon ik helaas maar twee stukjes paneer en een klein beetje biet eten. Tja, het blijft een klein maagje hè? Gelukkig heeft hubbie er daarna nog heerlijk van kunnen genieten!
Curry
En nog zo’n heerlijke vegetarische curry is deze Aubergine curry met zilvervliesrijst. Probeer die ook eens.
En natuurlijk heb ik nog meer vleescurry’s op de site. De Rundvlees curry of Vindaloo curry is ook een aanrader!
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Vegetarische Paneer en rode Bieten Curry:
Ingrediënten
- 1 ui, gesnipperd
- zonnebloemolie
- 1 tl mosterdzaadjes
- 1 el garam masala
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 blikje kokosmelk
- 1/2 groentebouillonblokje
- 500 gr gekookte rode bieten
- 225 gr paneer
- 1 bosje koriander
- naanbrood
Instructies
- Bak in een wok of hapjespan de ui in een scheut olie op middelhoog vuur. Voeg nu alle specerijen toe en bak dit nog even mee met de ui.
- Haal de blaadjes koriander van de stengels, leg de blaadjes apart en hak de stengels fijn. Doe dit ook in de pan bij de ui.
- Schenk de kokosmelk toe, verkruimel het bouillonblokje erboven en breng aan de kook.
- Snijd ondertussen de rode bietjes in blokjes of plakjes en voeg die erbij, zet dan het vuur lager en laat lekker pruttelen.
- Snijd dan de paneer in blokken van 3 centimeter en bak deze in een antiaanbakpan in een scheutje olie rondom goudbruin op middelhoog vuur. Doe de paneer op het laatst in de curry.
- Serveer de curry met naanbrood en bestrooi met de korianderblaadjes.
2 reacties
Een toppertje!
Leuk om te horen, dankjewel.