Bruschetta met Verschillende Toppings
Bruschetta is zo’n heerlijke Italiaanse klassieker waar ik altijd blij van word. Simpel, lekker en je kunt er eindeloos mee variëren. De basis bestaat uit gegrild ciabatta brood dat je insmeert met een teentje knoflook en vervolgens besprenkelt met goede olijfolie, zout en peper. Daarna begint het leukste: het beleggen! Voor deze bruschetta met verschillende […]
Italiaanse Gehaktballetjes – Polpette della Nonna
Polpetta della Nonna heten deze Italiaanse gehaktballetjes. Het is een recept van Felice, een Italiaanse kok uit Zeewolde. Met hem heb ik kindermenu’s samengesteld voor kooklessen voor kinderen. En natuurlijk moesten daar Italiaanse recepten van hem gemaakt worden. Het zijn heerlijke gehaktballetjes geworden. Je kunt ze met een tomatensaus serveren bij pasta, maar ook koud […]
Quesadilla met Spinazie, Feta en Mozzarella
Heb jij dat ook weleens? Dat je geen boodschappen hebt gedaan, maar toch iets lekkers en verantwoords op tafel wilt zetten? Ik had dat deze avond ook. Tja, dan zit er maar één ding op: even goed de keukenkastjes, koelkast en diepvries nalopen. En geloof me, vaak kom je dan nog genoeg tegen om een […]
Kipgehaktballetjes in Tomatensaus met Mozzarella
Tijdens onze trip naar Twente zijn we natuurlijk weer langs de Buffalo Farm gegaan om die heerlijke, verse buffelmozzarella en andere lekkernijen van deze prachtige boerderij in te slaan. Ik nam onder andere deze kleine bolletjes mozzarella mee naar huis en wist meteen dat ik ze wilde gebruiken in een lekker makkelijk gerecht. Het zijn […]
Pizza met Asperges, Tuinbonen, Doperwten en Pesto
Voor Tante Fanny heb ik twee heerlijke pizza’s gemaakt, waarvan er inmiddels eentje op hun website is geplaatst. Hoe leuk is dat! Deze vegetarische pizza is niet alleen een feestje om te zien, maar ook nog eens ontzettend lekker. Door de groene groenten krijgt de pizza een frisse uitstraling en met de pesto erbij zit […]
Pulled Pork Lasagne
Lasagne is zo’n heerlijk comfortfood waar je eindeloos mee kunt variëren. Deze pulled pork lasagne is daar een bijzonder lekkere versie van. In plaats van de klassieke gehaktsaus gebruik je hier langzaam gegaarde pulled pork. Het malse varkensvlees wordt gecombineerd met een rijke tomatensaus en lasagnebladen, waardoor er een heerlijke, goedgevulde ovenschotel ontstaat. Pulled pork […]
Radicchiosalade met Biet, Wortel en Mozzarella
Deze radicchiosalade met biet, wortel en mozzarella is een lekkere winterse salade vol met kleur en smaak. Serveer het als lunch, voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Ik had nog een paar in de oven geroosterde bietjes en een wortel liggen en heb deze door de salade gedaan. Radicchio Radicchio is een Italiaanse bladgroente met prachtige en […]
Pizza met lekker veel Pulled Pork
Als je nog wat pulled pork hebt overgehouden, maak er dan deze pizza met lekker veel pulled pork. Omdat er zoveel topping op deze pizza’s zit, is een halve pizza per persoon voldoende. Maar ja het is natuurlijk wel ontzettend lekker, nou vooruit dan maar eet maar een hele pizza dan. Dude food ten top! […]
Fritters van Kipfilethaasjes
Deze hartige fritters van kipfilethaasjes zijn een heerlijke combinatie van krokant van buiten en mals van binnen. De kleine blokjes kip worden gemengd met lente-uitjes, verse peterselie, eieren, bloem en een royale hoeveelheid geraspte mozzarella en oude kaas. Door de toevoeging van gerookt paprikapoeder krijgen de fritters een subtiele rokerige smaak die perfect past bij […]
Patatje Chili Gehakt
In Amerika kennen ze het gerecht chili cheese fries waarmee zij nog een stapje verder gaan dan ons patatje oorlog. Het is patat afgetopt met een laag chili (gehakt met een pittige tomatensaus) en een laag geraspte kaas erover. Ik heb er met dit patatje chili gehakt, mijn verse hiervan gemaakt. Mega zondig natuurlijk, maar […]