Fritters zijn in olie gebakken platte koekjes gemaakt van een beslag bestaande uit eieren en bloem met daarin groente, vis of vlees. Je kunt hiervoor van alles gebruiken zoals bijvoorbeeld maïs (maïskoekjes of fritters) vis zoals de bekende fishcakes of zelfs vruchten zoals appel (appelbeignets). Bak ze in een koekenpan in een laag hete zonnebloemolie. Ik heb nu fritters van kipfilethaasjes gemaakt en ze zijn heerlijk geworden.
Je kunt ze als hoofdgerecht serveren met een lekkere salade erbij of als je kleinere fritters maakt, zijn ze ook heel erg geschikt als borrelhap.
Check tijdens het bakken wel even of ze gaar zijn, je wilt geen ongare kip serveren!
Fritters van kipfilethaasjes. Fritters zijn in olie gebakken platte koekjes van een beslag bestaande uit eieren en bloem met daarin groente, vis of vlees.
Ingrediënten
- 600 gr kipfilet(haasjes)
- 2 lente-uitjes
- 5 takken peterselie
- 3 eieren (L)
- 50 gr bakmeel
- 100 gr geraspte mozzarella
- 50 gr geraspte oude kaas
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- zout
- zonnebloemolie
Saus
- 4 el bbq saus
- 4 el mayonaise of zure room
- snufje zout
Instructies
- Snijd met een goed scherp mes de kipfilet in hele kleine blokjes (niet in een foodprocessor snijden!). Snijd de lente-ui in dunne ringen en hak de peterselieblaadjes fijn.
- Kluts in een kom de eieren en meng hierdoor het bakmeel. Voeg dan de lente-ui, peterselie, geraspte kazen, paprikapoeder en snuf zout toe en meng dit goed door het beslag.
- Meng als laatste de kipblokjes erdoor.
- Maak de saus door de ingrediënten hiervoor de mengen met elkaar.
- Verhit een laag olie in een koekenpan en doe 1 eetlepel van het kipmengsel erin, druk het iets plat en voeg nog meer porties in de olie. Je kunt meerdere fritters tegelijk bakken.
- Bak ze ongeveer 3 minuten aan een kant en draai ze dan voorzichtig om. Bak de andere kant ook ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Als ze gaar zijn, haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op een bord voorzien van keukenpapier. Bak de fritters eventueel in porties en houd de gebakken porties warm in de oven.
- Serveer er drie per persoon met de saus apart.
