Wortels zijn zo’n groente die ik eigenlijk altijd wel in huis heb. Ze zijn lekker, betaalbaar en je kunt er verrassend veel mee maken. Van knapperig geroosterde wortels uit de oven tot een romige wortelsoep, een frisse salade of zelfs een heerlijke worteltaart: er is altijd wel een recept dat bij je past.
In deze verzameling heb ik mijn favoriete recepten met wortel voor je bij elkaar gezet. Stuk voor stuk lekkere en makkelijke ideeën om vaker met wortels te koken. Dus heb je nog een bos wortels liggen? Of ben je gewoon op zoek naar inspiratie voor een kleurrijk en smaakvol gerecht? Duik dan lekker in deze verzameling en ontdek hoeveel je met wortels kunt doen!
Voorgerechten/hapjes
Wortelsalade met appel en cranberries
Soms zijn het juist de simpele salades die het meeste verrassen. Deze wortelsalade met appel en cranberries is daar een perfect voorbeeld van.
Door die mooie wortelen in dunne repen te snijden, komen de prachtige kleuren nog beter uit. En het staat ook nog eens supermooi en feestelijk op je bord.
Deze wortel hummus is lekker als dip bij een borrelhap of zelfs op de boterham. Je maakt deze wortel hummus met rauwe wortelen, je hoeft de wortelen dus niet eerst van tevoren te koken.
Koude wortelsoep met korianderpesto
Deze koude wortelsoep met korianderpesto is een verrassend fris en kruidig gerecht dat perfect past bij warme dagen of als licht voorgerecht.
Deze romige vegetarische soep is heerlijk als lunch, voorgerecht of zelfs als avondmaaltijd met lekker brood erbij. En het is een mooie manier om je groenten naar binnen te krijgen.
Niet alleen is deze paarse soep een lust voor het oog, maar ook een heerlijke combinatie van zoete, frisse en licht pittige smaken.
Deze prachtige gele wortelsoep is romig, zachtzoet en verrassend lekker. De frisse geitenkaas en knapperige pistachenoten maken er een feestelijk en smaakvol soepje van.
Bahji of Pakora is een van oorsprong een recept uit India. Het is een (pittig) gefrituurd gerecht meestal gemaakt van groenten in een beslag van kikkererwten aangelengd met koud water.
Zoetzuur van gekleurde wortelen
Dit zoetzuur van gekleurde wortelen is een kleurrijke en smaakvolle toevoeging aan tal van gerechten.
Bijgerechten
Geroosterde wortelen met Gochujang
Als je een prachtige bos wortels op de markt koopt, dan moet je daar natuurlijk iets lekkers mee doen. En deze wortels zijn echt zo’n gerecht waarbij de oven het meeste werk voor je doet.
Geroosterde Wortelen met Roomkaas en Hot Honey
Deze wortelen zijn meer dan zomaar een bijgerecht; ze zijn perfect gekarameliseerd en afgewerkt met een zachte roomkaas en pittige hot honey.
Deze smashed wortelen met Parmezaanse kaas zijn mals met knapperige randjes. Het is een bevredigende zoet-zoute snack, zoals een zeer smaakvolle Franse friet.
Deze feestelijke wortels zijn een heerlijk bijgerecht voor bijvoorbeeld de feestdagen. Wortels gegaard in wortelsap is een van de meest populaire bijgerechten die ik ooit op een menu heb gezet.
Geglaceerde wortelen met passiefruit
Geglaceerde wortelen met passiefruit zijn een zomerse manier om wortelen te bereiden. Lekker fruitig en fris door de passievruchten en de verse munt.
Geroosterde wortelen met opgeklopte burrata
Geroosterde wortelen met opgeklopte burrata, Zhoug en dukkah zijn wortelen met Midden-Oosterse smaken en ik kan je verklappen dat dit goddelijk lekker is.
Ik heb nu de wortels in boter en honing geroosterd in de oven, dit is een zalig groentegerecht geworden. Ik denk dat vooral de kids dit lekker zullen vinden, zoete wortels gekarameliseerd in de boter en honing, wie wil dat nou niet?
Geglaceerde rode wortelen met whisky, sinaasappel en honing. Dit is een hele lekkere manier om wortelen te bereiden.
Wortel en zoete aardappelpuree
Deze wortel en zoete aardappelpuree is een goed alternatief voor de ‘gewone’ aardappelpuree. Dit zou het perfecte bijgerecht zijn voor uw feesttafel maar ook daarna!
Hoofdgerechten
Pittige hutspot van paarse wortel en zoete aardappel
Deze pittige hutspot van paarse wortel en zoete aardappel is een heerlijke maaltijd voor koude dagen. Ik vind het altijd leuk om een twist aan klassieke recepten te geven, zo ook aan de hutspot.
Miso wortel met knolselderijpuree en groene chutney
Hoe maak je van twee oer-Hollandse groenten zoals winterpeen en knolselderij een exotisch gerecht. Dit is een heerlijk vegetarisch gerecht welke menig vleeseter zal bekoren.
Wortelrisotto met gerookte zalm
Deze risotto is een verrassend en kleurrijk gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook prachtig uitziet. De risotto wordt langzaam gegaard in een combinatie van wortelsap en kippenbouillon, waardoor de rijst een subtiele zoetheid krijgt.
Bulgur met kikkererwten en geglaceerde wortelen
De kikkererwten worden gebakken met een (pittige) gerookte paprikapoeder en de wortelen worden eerst beetgaar gekookt en daarna geglaceerd in granaatappelmelasse en honing. Heerlijke Midden-Oosterse smaken bij elkaar.
Dit gerecht is gezond, supermakkelijk te maken, en de gouden kleur plus oranje en groen zorgen ervoor dat dit gerecht er leuk en smakelijk uitziet!
Ik ben gek op wortelen en heb daarom ook diverse wortelrecepten op de site staan. Nu wilde ik iets heel anders maken, het is deze super lekkere gele curry van wortelen geworden. Een niet zo’n moeilijk te maken vegetarische curry.
Oranje noedels met wortel is in no time bereid en is ook nog eens super smakelijk. Maak het zo pittig als jij lekker vindt.
Diversen
Een simpel te maken smoothie die barst van de tropische smaken en die ook nog eens goed voor je is. Deze smoothie is heerlijk als ontbijt, maar ook als tussendoortje.
Wortelmuffins met ras-el-hanout
Deze wortelmuffins met ras-el-hanout zijn zo heerlijk luchtig en de warme kruiden voegen er zo’n heerlijk hartig element aan toe.
Of je wortels nu roostert, kookt, verwerkt in een salade of gebruikt in een soep, met wortels kun je alle kanten op. Ik hoop dat je volop inspiratie opdoet!
