De temperaturen zijn wat gedaald en dat betekent voor mij maar één ding: de herfstkeuken kan weer losbarsten. Heerlijk vind ik het om met de oven aan de slag te gaan en groenten lekker te roosteren. En als je een prachtige bos wortels op de markt, dan moet je daar natuurlijk iets lekkers mee doen. En deze wortels zijn echt zo’n gerecht waarbij de oven het meeste werk voor je doet.
Geroosterde groenten maken klinkt simpel. Je mengt de groenten met wat olie en kruiden en schuift ze de oven in. Toch zijn er een paar dingen waar je op moet letten om ze mooi geroosterd te krijgen. Ze moeten aan de randjes lekker bruin en een beetje knapperig worden, terwijl ze vanbinnen zacht en gaar zijn.
Voor deze geroosterde wortels heb ik er nog iets extra’s aan toegevoegd: een heerlijke gochujang-saus. Dat zorgt voor een pittige, licht zoete en hartige smaak en geeft de wortels een prachtig gekarameliseerd laagje. Gochujang is een Koreaanse chilipasta met een diepe, kruidige en licht pittige smaak. Je hebt er maar weinig van nodig om een gerecht meteen een flinke smaakboost te geven.
Het resultaat? Zachte, zoete wortels met heerlijk gekarameliseerde randjes en een pittig, hartig glazuur. Precies zoals ik mijn geroosterde groenten het liefst eet. En mocht je nog nooit met gochujang hebben gekookt: zeker eens proberen. Deze Koreaanse smaakmaker is heerlijk in marinades, sauzen en dressings en geeft bijna ieder gerecht net dat beetje extra.
En ik heb nog meer recepten met gochujang voor jou:
- Pittige kipdijfiletburgers met gochujangsaus
- Gochujang bloemkoolroosjes met rijst
- Pasta alla Vodka met pompoen en gochujang
Wat serveer je bij geroosterde wortels met gochujang?
Deze geroosterde wortels zijn ontzettend veelzijdig. Je kunt ze serveren als bijgerecht bij bijvoorbeeld knapperige kip uit de oven, maar ze zijn ook heerlijk als onderdeel van een vegetarische maaltijd. Combineer ze bijvoorbeeld met een frisse salade van courgette, maïs en quinoa.
Tips:
- In plaats van wortelen kan je ook andere groente gebruiken, zoals pastinaken, koolraap, peterseliewortel, pompoen, etc. De bereidingstijden zullen dan wel anders zijn.
- Gochujang-pasta vind je in de grotere supermarkten bij de Aziatische producten. En in toko’s kan je dit ook (online) kopen.
- Om de wortelen helemaal gaar te krijgen, kook ik ze van tevoren (ongeveer 10-15 minuten).
Als je dit wortelrecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Geroosterde wortels met gochujang:
Ingrediënten
- 450 gr bospeen geschrapt
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 el gochujang
- 1 el honing
- 1 el rijstazijn
- 1 el water
Garnering
- sesamzaadjes
- 2 takken koriander
Instructies
- Kook vooraf de wortelen beetgaar in ongeveer 10 minuten. Dit kan je de avond ervoor doen.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de wortels op een bakplaat met opstaande rand die groot genoeg is om ze allemaal in één laag te kunnen plaatsen.
- Meng in een kom de oliën, sojasaus, gochujang, honing, azijn en water door elkaar.
- Giet dit mengsel over de wortels en meng alles met je handen zodat de wortels gelijkmatig bedekt zijn.
- Bedek de bakplaat goed met aluminiumfolie.
- Rooster gedurende 20 minuten.
- Verwijder de folie en rooster de wortels nog 20, draai ze halverwege om.
- Garneer sesamzaadjes en korianderblaadjes.
