Radijs Tzatziki met Pijnboompitjes
Tzatziki is een traditioneel Griekse bijgerecht gemaakt van uitgelekte yoghurt, geraspte komkommer, knoflook en verse munt of dille. Deze saus wordt meestal gegeten bij gegrild vlees, maar is ook lekker als dip. Natuurlijk kan je de komkommer vervangen door zoiets als radijsjes. Hierdoor krijgt deze saus nog meer pit. Ga jij de volgende keer ook […]
Avocado Chocolade Mousse
Deze avocado chocolade mousse is een recept van de Engelse chef Tom Kerridge. Het bijzondere van Tom is dat hij een Michelin ster heeft voor zijn Engelse Pub. Tom is heel veel afgevallen (wel 90 kilo) en stimuleert nu mensen om af te vallen, maar wel met gezonde en ‘normale’ voeding. Dus geen crash diëten, […]
Homemade Chocolade IJs zonder IJsmachine
Deze homemade chocolade ijs zonder ijsmachine is misschien wel het lekkerste chocolade ijs dat je ooit hebt gegeten! Het ijs heeft een heerlijke, intense chocoladesmaak en dankzij een klein toefje zout krijgt het een verrassend lekkere smaaksensatie. Chocolade en een vleugje zout zijn nu eenmaal een perfecte combinatie. Door de toevoeging van een scheutje chocoladelikeur […]
Energierepen van Noten, Kokos en Cacao
Deze zelfgemaakte energierepen van noten, kokos en cacao zijn ideaal als voedzaam tussendoortje. Ze zijn lekker stevig, hebben een heerlijke chocoladesmaak en geven je net dat beetje extra energie wanneer je daar behoefte aan hebt. En het fijne is: je hebt er helemaal geen oven voor nodig. Voor deze repen gebruik ik een lekkere mix […]
Klassieke Persillade
Persillade, wat is dat? Misschien heb je het wel een in een recept voorbij zien komen. Het is een Frans kruidenmengsel gemaakt van gehakte peterselie met knoflook en olijfolie. Heel erg simpel maar wel erg lekker. Het wordt als smaakmaker gebruikt bij diverse gerechten. Lekker bij gegrild vlees, kip, vis, zeevruchten of op je gekookte […]
Gremolata
Gremolata is een klassiek Italiaans kruiden recept. Het is gehakte peterselie gemengd met knoflook en citroenrasp. Je kunt het als pittig/frisse smaakmaker bij diverse gerechten gebruiken. Zoals over Italiaanse stoofschotels, pasta, (minestrone)soep, gestoomde groenten of op een crostini. Ook lekker op gegrild vlees, vis of kip. Gremolata is vooral ook bekend van de Ossobuco. Gremolata […]
In de oven gepofte Aardappelen met 3 Toppings
Deze in de oven gepofte aardappelen met drie heerlijke toppings zijn een eenvoudig maar feestelijk gerecht dat perfect past bij lunch, diner of een gezellige borrelavond. Grote aardappelen worden eerst goed schoongeboend, ingesmeerd met een beetje olijfolie en bestrooid met zout. Daarna poffen ze ongeveer 60 minuten in een hete oven tot de schil heerlijk […]
Mosselen bereid op een Cedarwood Ovenplank
Vorige week heb ik al een Bavette bereid op de Cedarwood Ovenplank die ik mocht ontvangen van Koken op Hout. Deze week ga ik het met mosselen proberen. Mosselen bereid op een cedarwood ovenplank is voor mij ook weer een nieuwe uitdaging om mosselen op een andere manier klaar te maken. En ook deze bereiding op […]
Pimientos de Padrón
Pimientos de Padrón zijn een heerlijk Spaans tapasgerecht dat bekendstaat om zijn eenvoud en pure smaken. Deze kleine groene pepers komen oorspronkelijk uit Galicië en zijn geliefd vanwege hun milde smaak, al zit er soms onverwacht een pittig exemplaar tussen. Juist die verrassing maakt dit gerecht zo leuk om samen te delen tijdens een borrel, […]
Karamelsaus met Zeezout
Zelf een karamelsaus maken is helemaal niet moeilijk. Je moet er wel even bij blijven voor een goed resultaat. Deze karamelsaus met zeezout is heerlijk over een bolletje (vanille)ijs, pannenkoeken of een cheesecake. Ik heb licht bruine basterdsuiker gebruikt, deze suiker wordt wel wat donkerder dat kristalsuiker. Karamel Karamel is niets meer dan suiker wat […]