Gremolata is een klassiek Italiaans kruiden recept. Het is gehakte peterselie gemengd met knoflook en citroenrasp. Je kunt het als pittig/frisse smaakmaker bij diverse gerechten gebruiken. Zoals over Italiaanse stoofschotels, pasta, (minestrone)soep, gestoomde groenten of op een crostini. Ook lekker op gegrild vlees, vis of kip. Gremolata is vooral ook bekend van de Ossobuco.
Gremolata zelf bereiden is niet moeilijk het vereist alleen wel het betere hakwerk. Het lekkerst is als je dit met de hand doet. Het kan natuurlijk met je keukenmachine, maar probeer het met de hand. Een goed scherp en groot keukenmes is wel zo handig hiervoor.
Gremolata
Gremolata is een frisse en aromatische smaakmaker uit de Italiaanse keuken die met slechts een paar ingrediënten een gerecht direct naar een hoger niveau tilt. De klassieke combinatie van fijngehakte peterselie, knoflook en vers geraspte citroenschil zorgt voor een heerlijke balans tussen fris, kruidig en hartig. Deze veelzijdige topping past uitstekend bij gegrild vlees, vis, kip en geroosterde groenten.
Het mooie van gremolata is dat je het in een paar minuten bereidt, terwijl het een verrassend groot smaakverschil maakt. Strooi de kruidenmix vlak voor het serveren over een warm gerecht, zodat de frisse aroma’s optimaal behouden blijven. Je kunt de basis bovendien eenvoudig variëren door bijvoorbeeld wat basilicum, munt, koriander of Parmezaanse kaas toe te voegen. Ook een scheutje extra vierge olijfolie maakt de gremolata net iets voller van smaak. Een eenvoudig recept dat bewijst dat je met een handvol verse ingrediënten een gerecht heerlijk fris en smaakvol kunt afmaken.
Tips:
- Ook hier kan je variëren, voeg er fijn geraspte Parmezaanse bij, of ansjovisfilet, olijven, kappertjes, sinaasappelrasp of pijnboompitten toe. Of gebruik nog andere verse kruiden erbij.
- Je kunt de gremolata 1-2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar het in een weckpotje in de koelkast.
- En nog zo’n Italiaanse klassieke saus is de Pesto.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Gremolata:
Ingrediënten
- 80 gr platte peterselie
- 3 teentjes knoflook
- 1 biologische citroen
- 70 ml olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Haal de peterselieblaadjes van de stengels.
- Hak de peterselie samen met de knoflook heel fijn.
- Rasp de citroen met een fijne citrusrasp. Meng dit door de peterselie en knoflook.
- Voeg de olijfolie toe en roer alles goed door elkaar.
- Breng eventueel op smaak met peper en zout.
