Kruidenkaas Flensjes
Deze kruidenkaas flensjes is een recept van Joke Boon uit haar nieuwe boek Koken met kleur! Omdat Joke anosmie (geen reukvermogen) heeft, is het voor haar heel belangrijk dat een andere zintuig – zoals zien – geprikkeld wordt. Dit doet zo middels koken met kleur. Door de prachtige kleuren, worden je zintuigen geprikkeld en krijg […]
Polenta met Garnalen, Okra en Paprika
Ik zag bij mijn groenteboer okra liggen. Dit heb ik nog nooit gegeten, was er dus erg benieuwd naar. Toch maar wat meenemen naar huis en experimenteren ermee. Ik zit wel aan een Creools oftewel Cajun recept te denken. Volgens mij eten ze veel okra in het zuiden van Amerika. Ik had nog garnalen in […]
Crêpe Suzette met Sinaasappelsaus 2.0
Deze heerlijke flensjes heb ik vaak in het restaurant van mijn ouders aan tafel moeten bereiden. Vooral de vlam in de pan vonden de gasten spectaculair. Soms was de vlam zo groot, dat ik er zelf van schrok. Maar je mocht natuurlijk niets laten blijken, net doen alsof dat zo hoort. Ik vond dit nagerecht […]
Het Ierse Stamppot gerecht Colcannon
Ken je de Ierse stamppot Colcannon al? Dit heerlijke, rustieke gerecht uit Ierland is eigenlijk de perfecte combinatie van aardappelpuree en groenten. Traditioneel wordt Colcannon gemaakt met aardappelen en kool, maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven met prei, savooiekool, knapperig gebakken spekjes en knoflook. Daarbovenop komt een lekker gebakken spiegelei. Een eenvoudig […]
Knolselderij ‘Steaks’ met Gerst, Kaascrème en Hazelnootpesto
Deze knolselderij ‘steaks’ zijn een verrassend en smaakvol vegetarisch gerecht waarin de stevige knolselderij de hoofdrol speelt. Door de knolselderij in dikke plakken te snijden en te roosteren, krijgt hij een heerlijke, licht gekaramelliseerde buitenkant terwijl hij vanbinnen zacht en romig wordt. Een manier om deze veelzijdige groente eens anders te bereiden. De geroosterde knolselderij […]
Ile Flottante
Ile flottante vertaald uit het Frans betekent drijvend eiland. Het is een klassiek Frans nagerecht, eentje uit de oude doos dus. Met drijvend eiland wordt het eiwitschuim bedoeld wat op een heerlijke vanillesaus/vla drijft. Je kunt het warm eten, maar meestal wordt het koud geserveerd. En dat is wel handiger, omdat je dan alles van […]
Overnight Oats met Chaikruiden en Cranberrycompote
Deze overnight oats met chaikruiden en cranberrycompote is een heerlijk ontbijtje met de smaken van de winter. Als je veel cranberrycompote gemaakt hebt, kan je dit ook nog gebruiken bij een ontbijt. Doe er ook nog wat chaikruiden bij en je hebt een zalig begin van je dag. Als je van zoet houdt, kan je […]
Broodpudding gemaakt van Croissants
Het gebeurt niet vaak, maar soms houd je croissants over. Maak er dan deze zalige pudding van. Broodpudding is een ideale manier om ‘oud’ brood op te maken. Of het nu stokbrood, boterhammen of zelfs croissants zijn, je kunt er een heerlijke broodpudding van maken. Het is geen ‘light’ recept, maar af en toe jezelf […]
Kaiserschmarrn met dronken Rozijnen
De wintersporters kennen dit gerecht wel, in vrijwel alle Tiroolse restaurants, bergrestaurants en berghutten wordt de Kaiserschmarrn geserveerd. Deze luchtige lekkernij behoort tot de meest bekendste en geliefde Oostenrijks gerechten. Het is een soort luchtige versie van de pannenkoek. Het luchtige ontstaat door het apart stijfkloppen van de eiwitten door het beslag. Maar het blijft […]
Stamppot van Kool en Prei met Salsa Verde
Deze stamppot van kool en prei is een heerlijke, verrassende variant op de klassieke stamppot. De basis bestaat uit een romige, zelfgemaakte aardappelpuree, waaraan gebakken prei, knoflook en tijm, Chinese kool en savooiekool worden toegevoegd. Door de groenten eerst even te bakken, krijgen ze extra smaak en blijft er een lekkere bite behouden. Alles wordt […]