Bospeen uit de Oven met een Yoghurtdip
Ik kreeg een zakje Mix Groentefinish Wortel van Verstegen, een kruidenmix met 100% natuurlijke ingrediënten. Eerlijk gezegd vond ik het in eerste instantie een beetje een vreemd idee om een zakje kruidenmix voor wortelen te gebruiken. Normaal kook of rooster ik bospeen en voeg ik op het laatst wat honing en komijnpoeder toe. Simpel, maar […]
Kippenspiesjes met Sumakmarinade en Yoghurt Tahinidip
Deze heerlijke kippenspiesjes met sumakmarinade en yoghurt-tahinidip zijn perfect voor de barbecue, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon bakken in een bakpan of grillpan. Ik heb hiervoor kipdijfilet gebruikt. Dit vlees is iets vetter dan kipfilet en daardoor heel geschikt om te grillen. Kipdijfilet blijft lekker sappig en droogt minder snel uit op de […]
Ontbijtgebakje met Granola, Yoghurt en vers Fruit
Dit heerlijke ontbijtgebakje met granola, yoghurt en vers fruit is een feestje om de dag mee te beginnen. Het ziet er gezellig uit en je kunt het helemaal aanpassen aan het seizoen. Gebruik vooral het verse fruit dat op dat moment lekker en volop verkrijgbaar is. Midden in de zomer spat het verse fruit je […]
Salade met rode Biet, Bramen en Geitenkaas
Nou ja… mijn ogen waren weer eens groter dan mijn maagje. Ik had zo’n zin in een lekkere salade en trok uit de koelkast alles wat me lekker leek. Eiwitten zijn voor mij na mijn operatie belangrijk, dus geitenkaas moest er zeker in. Verder lagen er nog bietjes, sla en bramen in de koelkast te […]
Slawraps met pulled Kip, Barbecuesaus en Rauwkost
Deze slawraps met pulled kip, barbecuesaus en rauwkost zijn een heerlijk licht maaltje voor een warme dag. De kip wordt langzaam in de oven gegaard, waardoor het vlees zo zacht wordt dat je het gemakkelijk met twee vorken uit elkaar kunt trekken. Dit wordt in Amerika ‘pulled chicken’ genoemd. Het principe kennen we vooral van […]
Kipsalade met Abrikozen, Feta en verse Munt
Omdat ik niet zoveel kan eten, blijft er bij mij regelmatig wat eten over. Weggooien vind ik echt zonde, dus probeer ik van restjes altijd weer een nieuw gerecht te maken. Vaak ontstaan daar juist de leukste en lekkerste combinaties uit. Zo ook deze heerlijke bowl met kipsalade, abrikozen, feta en verse munt. Er was […]
Kipkerrie Salade met Mangochutney
Heb jij dat wel eens, dat je wat kip overhoudt van bijvoorbeeld een geroosterde kip? Gooi die restjes dan vooral niet weg! Met een beetje creativiteit maak je er namelijk deze heerlijke kip-kerriesalade met mangochutney van. Een lekkere romige salade met een heerlijke combinatie van kruidige kerrie en de zoete, frisse smaak van mangochutney. Je […]
Chiapudding met Aardbeienjam
Ik had heel veel potten lekkere aardbeienjam gemaakt. Je geeft eens een potje weg, maar dan houd je er nog wel een paar over. Dan ga ik hiermee experimenteren natuurlijk. Al een heerlijke Aardbeien kruimeltaartje ermee gemaakt en deze chiapudding met aardbeienjam was ook een goede combinatie. De chiazaadjes heb ik door de yoghurt gemengd en […]
Kersen met een luchtige Yoghurt
Ja het is weer het seizoen van de Hollandse kersen. Koop ze snel voordat ze niet meer in de winkel liggen. Wij zijn er gek op, niet alleen om zo te eten maar ook om de kersen te verwerken in diverse gerechten. Zo ook deze kersen met een luchtige yoghurt. Heerlijk als nagerecht en zelfs […]
Mango Yoghurt Softijs met Kokos
Hebben jullie dat ook wel eens, dat je na het eten toch nog zin in iets hebt? Wij hadden een heerlijke gele courgetti salade met gele groenten gegeten en toch nog zin in iets op deze warme avond. Ik had nog mangoblokjes in de vriezer liggen en om maar in de gele sferen te blijven, […]