Caldo Verde is een heerlijke Portugese soep die je zeker eens moet proberen. Deze eenvoudige soep komt oorspronkelijk uit Portugal. Je maakt hem met aardappelen, ui, knoflook en bouillon. Snijbiet en chorizo maken de soep helemaal af.
Ik vind dit zo’n fijne soep voor een koude dag. De aardappelen zorgen voor een romige basis. Je hoeft daarvoor geen room toe te voegen. De ui en knoflook geven de soep een lekkere hartige smaak.
Snijbiet zorgt voor kleur en een frisse bite. Je kunt de snijbiet fijn snijden en op het laatste moment toevoegen. Zo blijft de groente mooi groen en behoudt hij wat structuur.
De chorizo geeft de Caldo Verde een licht pittige en kruidige smaak. Bak de plakjes chorizo eerst even uit. Zo komt er extra smaak vrij en krijgt de worst een lekker krokant randje.
Serveer de soep goed warm met de gebakken chorizo erop. Een stuk knapperig brood erbij maakt het helemaal compleet.
Met weinig ingrediënten zet je een heerlijke, verwarmende maaltijdsoep op tafel. Simpel, voedzaam en bomvol smaak. Precies zoals ik mijn soep graag eet!
Caldo Verde
Caldo Verde is dus een Portugese soep gemaakt van aardappelen, een soort snijbiet en chorizo. Het komt oorspronkelijk uit het noorden van Portugal, maar is nu een favoriete soep in heel Portugal. Het is een ‘boerse’ soep die niet uitblinkt in schoonheid maar wel in smaak. De groente erin is een soort snijbiet, maar je kunt ook groene kool, cavelo nero of boerenkool gebruiken. Ik zag snijbiet liggen bij mijn groenteboer op de markt en dacht gelijk vanavond ga ik de Portugese soep Caldo Verde maken.
De soep wordt gebonden en is daardoor romig door de aardappelen, gebruik iets kruimige aardappelen hiervoor. Hoe meer aardappelen je gebruikt hoe dikker de soep wordt. Stevige kost voor een koude dag. Serveer het met een lekkere focaccia brood en je hebt een complete maaltijd.
Snijbiet
En ik heb nog een heerlijk recept met snijbiet voor je, namelijk deze:
Tips:
- Serveer het met een lekkere focaccia brood en je hebt een complete maaltijd.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐
Recept Portugese Soep Caldo Verde:
Ingrediënten
- 500 gr iets kruimige aardappelen
- 1 grote ui
- 2 knoflookteentjes
- 1,5 ltr kippenbouillon
- 1 bos (300 gr) snijbiet
- 250 gr chorizo worst
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Schil de aardappelen en ui en snijd ze in stukken. Verwijder het schilletje van de knoflook. Doe de aardappelen, uit en knoflooktenen in een soeppan en giet de bouillon erbij.
- Breng aan de kook. Zet dan het vuur zachter en laat ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
- Snijd ondertussen de snijbiet fijn en spoel dit af met koud water. Laat goed uitlekken.
- Snijd de chorizo in hele dunne plakjes en bak dit in een scheutje olijfolie in een koekenpan.
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg nu de snijbiet toe. Laat nog 5 minuten koken.
- Haal de chorizo uit de olie en meng dit ook door de soep.
- Serveer de soep in kommen en lepel er wat chorizo olie over.
- Serveer met een lekker stuk brood.
