Portugese soep Caldo Verde. Deze Portugese soep Caldo Verde verdient niet een schoonheidsprijs maar wel die voor lekker gerecht!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Soepen
Keuken Mediterraans
- 500 gr iets kruimige aardappelen
- 1 grote ui
- 2 knoflookteentjes
- 1,5 ltr kippenbouillon
- 1 bos (300 gr) snijbiet
- 250 gr chorizo worst
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Schil de aardappelen en ui en snijd ze in stukken. Verwijder het schilletje van de knoflook. Doe de aardappelen, uit en knoflooktenen in een soeppan en giet de bouillon erbij.
Breng aan de kook. Zet dan het vuur zachter en laat ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
Snijd ondertussen de snijbiet fijn en spoel dit af met koud water. Laat goed uitlekken.
Snijd de chorizo in hele dunne plakjes en bak dit in een scheutje olijfolie in een koekenpan.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg nu de snijbiet toe. Laat nog 5 minuten koken.
Haal de chorizo uit de olie en meng dit ook door de soep.
Serveer de soep in kommen en lepel er wat chorizo olie over.
Serveer met een lekker stuk brood.