Romesco is een heerlijke Spaanse, licht pittige saus gemaakt van gegrilde paprika’s en amandelen. De saus heeft een volle, rokerige smaak en is ontzettend veelzijdig. Lekker bij gegrild vlees, kip en groenten, maar ook heerlijk door de pasta of gewoon lekker op een stukje brood. Je kunt natuurlijk een potje kant-en-klare Romesco kopen, maar zelfgemaakt is zoveel lekkerder!
Deze keer heb ik de Romesco saus gecombineerd met vis. En wat een goede combinatie is dat geworden! Deze zalm met geplette aardappeltjes en Romesco saus is echt ontzettend lekker. De romige zalm, krokante aardappeltjes en pittige, iets zoete saus passen perfect bij elkaar. Je kunt er eventueel nog een frisse groene salade bij serveren voor wat extra groenten.
Vis bakken is trouwens helemaal niet moeilijk. Je moet het gewoon eens proberen. Bij een zalmfilet kun je aan de zijkant goed zien hoe gaar de vis is. Tijdens het bakken verandert de kleur van het visvlees langzaam van glazig naar lichtroze. Houd de zalm goed in de gaten en bak hem vooral niet te gaar. Te lang gebakken zalm wordt droog en dat is natuurlijk zonde. Een mooi sappige zalm is zoveel lekkerder!
Nog meer zalm
Ik heb nog heel veel zalmgerechten op de site staan. Als je zalm typt op de zoekbalk rechtsboven, kan je ze allemaal vinden. Zoals bijvoorbeeld deze:
- Harissa zalm met gebakken zoete aardappelblokjes en kikkererwten.
- Zalm uit de Oven in Aluminiumfolie
- Poke Bowl van Bloemkoolrijst met Zalm
Tip:
- Het recept van de Romesco saus* vind je hier.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Zalm met geplette Aardappeltjes en Romesco saus:
Ingrediënten
- 2 zalmfilets
- olijfolie
- 350 gr krieltjes
- peper en zout
- Romesco saus*
Instructies
- Kook de krieltjes met schil in ruim gezouten water gaar. Giet ze dan af en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede ovenplaat en plet ze met een vork of met je hand. Strooi peper en zout over de aardappeltjes en schuif ze in de oven.
- Bak ze ongeveer 15 minuten tot ze al wat goudbruin worden. Haal ze dan uit de oven. Dep de zalm droog en bestrooi ze met peper en zout.
- Verwarm de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets hierin op middelhoog vuur.
- Bak ze ongeveer 4 minuten aan 1 kant, draai ze dan voorzichtig om en bak de andere kant nog ongeveer 1 minuut.
- Haal de aardappeltjes uit de oven en schep ze op de borden samen met de zalm.
- Lepel de Romesco saus op de borden en serveer er wat gemengde sla bij.
