In de Foodybox Herfst zat een groot pak Weetabix Original. Ik had het eerlijk gezegd nog nooit gegeten, maar dacht: daar moet ik toch iets lekkers mee kunnen maken? En zo ontstonden deze Overnight Weetabix cheesecake ontbijtjes. Ze smaken eigenlijk gewoon als een heerlijk toetje, maar dan als ontbijt!
Inmiddels ben ik helemaal verslaafd aan Weetabix die je een nacht laat weken. Want zeg nou zelf: hoe kun je daar niet blij van worden? De zachte Weetabix-basis in combinatie met yoghurt, fruit, chocolade of andere lekkere toppings geeft je echt het gevoel dat je ’s morgens een dessert eet. En het leuke is: de mogelijkheden zijn eindeloos.
Daarom deel ik vandaag mijn vier favoriete Overnight Weetabix recepten met jullie. Ik kon ze gewoon niet langer voor mezelf houden!
Geen saaie havermout of standaard chiapudding meer als ontbijt. Bij mij is het tegenwoordig tijd voor een ontbijt dat voelt als een verwenmomentje. Ik wil niet dramatisch doen, maar deze Weetabix ontbijtjes kunnen zomaar je nieuwe favoriete ontbijt worden. Maak ze de avond ervoor klaar, zet ze in de koelkast en ’s morgens staat er een heerlijk ontbijt op je te wachten.
Weetabix
Weetabix is een populair Brits ontbijtproduct van volkoren tarwe. De luchtige, krokante biscuits bevatten veel vezels en worden meestal gegeten met melk, yoghurt en vers fruit. Door de neutrale smaak zijn ze makkelijk te combineren met verschillende toppings. Weetabix is vooral bekend als voedzaam, eenvoudig en snel ontbijt.
Overnight Weetabix
Overnight Weetabix lijkt een beetje op overnight oats, waarbij je havermout een nacht laat weken. Maar eerlijk gezegd vind ik Weetabix minstens zo lekker, misschien zelfs nog lekkerder! Sinds ik het heb ontdekt, staat het regelmatig bij mij op het ontbijtmenu.
Voor een Overnight Weetabix ontbijt verkruimel je de Weetabix en meng je deze met melk. Daarop komt een lekkere laag yoghurt en vervolgens kun je helemaal losgaan met je favoriete toppings. Denk aan fruit, noten, notenpasta, eiwitpoeder, chocolade of kokos. Eigenlijk alles wat je normaal gesproken in een kom havermout of pap zou doen.
Ik vind het ook ideaal om mijn ontbijt alvast voor te bereiden. Je maakt de Weetabix ’s avonds klaar, zet hem in de koelkast en de volgende ochtend hoef je alleen nog maar de topping erop te doen. Bovendien krijg je met dit ontbijt lekker wat vezels en eiwitten binnen.
En nee, je hoeft echt niet de hele nacht te wachten! Je kunt Overnight Weetabix direct eten. Laat je het ongeveer 30 minuten staan? Dan wordt de structuur zachter en trekken de smaken nog beter in.
Tips:
- Als je geen eiwitpoeder gebruikt, voeg dan een natuurlijke zoetstof zoals honing, ahornsiroop of agavesiroop toe aan de ‘cheesecake’ voor extra smaak.
- Alle soorten melk zijn geschikt! Gebruik koemelk voor een vollere smaak of kies voor amandel-, haver-, soja- of kokosmelk voor een zuivelvrije variant.
- Vervang de yoghurt door een zuivelvrij alternatief zoals kokos- of sojayoghurt en gebruik in plaats daarvan een plantaardig eiwitpoeder of extra cacaopoeder.
- Het blijft tot vijf dagen vers als het op de juiste manier in een luchtdichte verpakking in de koelkast wordt bewaard. Perfect dus voor meal prep! Je kunt daarom meerdere porties bereiden en ze in aparte, luchtdichte bakjes bewaren voor een makkelijk ontbijtje onderweg.
- Gebruik kleine luchtdichte bakjes, bewaarpotten voor maaltijden of Tupperware voor een makkelijk ontbijt om mee te nemen.
Als je deze recepten hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
4x Overnight Weetabix Recepten:
Equipment
- glazen bakjes
Ingrediënten
Tiramisu
- 2 Weetabix
- 75 ml espresso
- 125 gr cottage cheese
- 50 gr Griekse yoghurt
- 30 gr proteïnepoeder vanille
- 1 el cacaopoeder
Aardbei
- 2 Weetabix
- 80 ml melk
- 125 gr cottage cheese
- 50 gr Griekse yoghurt
- 30 gr proteïnepoeder vanille of aardbei
- 4 aardbeien
Banoffee Pie
- 1 ½ Weetabix
- 3 Medjoul dadels
- 75 ml melk
- 1 rijpe banaan
- 125 gr cottage cheese
- 50 gr Griekse yoghurt
- 30 gr proteïnepoeder vanille
- 25 gr pure chocolade geraspt
Reese's
- 2 Weetabix
- 1 el cacaopoeder
- 80 ml melk
- 200 gr Griekse yoghurt
- 50 gr 100% pindakaas
- 30 gr proteïnepoeder vanille
- 50 gr pure chocolade gesmolten
Instructies
Tiramisu
- Verkruimel de Weetbix in je Tupperware-bakje of pot.
- Giet de koffie over de verkruimelde Weetbix en meng tot alle Weetbix met koffie bedekt is. Druk het mengsel vervolgens stevig aan op de bodem van je Tupperware-bakje.
- Doe de yoghurt en het eiwitpoeder in een klein kommetje of schaaltje en meng met een vork tot een glad geheel.
- Smeer het yoghurtmengsel over de Weetbix-bodem en bestrooi het met cacaopoeder.
Aardbei
- Verkruimel de Weetbix in je Tupperware-bakje of pot.
- Voeg de melk toe, meng tot een homogeen geheel en druk de bodem stevig aan in de vorm van een Tupperware-bakje.
- Doe de yoghurt, roomkaas en vloeibare zoetstof in een kleine kom of schaaltje en meng met een vork tot een glad mengsel.
- Smeer het cheesecake-mengsel over de Weetbix-bodem.
- Prak de aardbeien fijn met een vork en smeer het mengsel over de cheesecake.
Banoffee Pie
- Doe de Weetabix en de dadels in een keukenmachine, mix dit goed door elkaar.
- Voeg de melk toe, meng tot een homogeen geheel en lepel dit in het bakje. Druk de bodem stevig aan.
- Snijd de banaan in dunne plakjes en verdeel dit over de bodem.
- Doe de rest van de banaan bij het mengsel in de keukenmachine en mix dit erdoor.
- Lepel het over de Weetabix bodem.
- Bestrooi met de geraspte chocolade.
Reese’s
- Verkruimel de Weetbix in je Tupperware-bakje of pot en meng de cacaopoeder hierdoor.
- Voeg de melk toe, meng tot een homogeen geheel en druk de bodem stevig aan in de vorm van een Tupperware-bakje.
- Meng de yoghurt met de proteïnepoeder en pindakaas in een kom tot een glad mengsel.
- Lepel dit over de Weetabix bodem.
- Lepel hierover de gesmolten chocolade.
- Zet in de koelkast totdat de chocolade uitgehard is.
