Flatbread is zo’n brood dat iedereen weleens gegeten heeft, vaak zonder het te beseffen. Denk aan naan, tortilla of pita. Allemaal vormen van flatbread. Maar wat is het precies? En waarom is het zo populair in keukens over de hele wereld?
Als kok met jarenlange ervaring zeg ik het zo: flatbread is één van de meest dankbare broodsoorten om mee te koken. Het is simpel, snel en je kunt het op honderd manieren gebruiken. Je hoeft geen topbakker te zijn om er iets lekkers mee op tafel te zetten.
Wat is flatbread eigenlijk?
Flatbread betekent letterlijk “plat brood”. Het is een brood zonder gist, waardoor het niet rijst zoals een baguette of bolletje. Daardoor blijft het dun en stevig. De basis? Meel, water en een snufje zout. Soms komt er yoghurt of olie bij, maar dat is geen must.
Er zijn veel soorten flatbread. Elke cultuur heeft z’n eigen variant. De meest bekende zijn:
-
Pita: luchtig en hol van binnen – perfect om te vullen.
-
Naan: zacht Indiaas brood, vaak gebakken met yoghurt in het deeg.
-
Tortilla: dun en flexibel, meestal gemaakt van mais- of tarwemeel.
-
Lavash: dun Armeens brood, zacht of knapperig gebakken.
-
Chapati of roti: uit India, snel gebakken in de pan.
Wat ze allemaal gemeen hebben? Snel klaar, weinig ingrediënten, en ongelofelijk veelzijdig.
De oorsprong van flatbread
Flatbreads zijn waarschijnlijk het oudste brood ter wereld. Al duizenden jaren geleden bakten mensen platte broden op een steen of in het zand. Geen oven, geen gist, maar gewoon een basisdeeg en hitte.
Zoals je weet, past eten zich aan aan het land waarin het ontstaat. In Zuid-Amerika zie je tortilla’s van maïs. In het Midden-Oosten gebruiken ze tarwe voor pita’s. En in India maakt men roti van volkorenmeel. Elk flatbread vertelt iets over zijn herkomst.
Hoe gebruik je flatbread?
Hier komt mijn favoriete deel. Flatbread is de ultieme basis voor alles wat snel én lekker moet zijn. Denk aan:
-
Lunchwraps met hummus en groenten
-
Flatbreadpizza’s met kaas en tomaat
-
Dips met baba ganoush of tzatziki
-
Bijgerecht bij curry’s of stoofgerechten
-
Tosti met feta en groenten
Het is ook ideaal voor restjes. Heb je nog wat salade, kip of gegrilde groenten over? Leg het op een warm flatbread en je hebt een nieuwe maaltijd.
Wil je inspiratie opdoen voor toppings? Neem dan een kijkje bij wat is lekker op flatbread. Daar geef ik mijn favoriete combinaties.
Flatbread zelf maken: makkelijker dan je denkt
Je hebt geen oven of rijstijd nodig. Een beetje bloem, water, olie en zout is al genoeg. Wil je het extra zacht maken? Voeg dan een lepel yoghurt toe. Ik bak ze altijd in een droge koekenpan. Twee minuten per kant en je bent klaar.
Flatbread maken is ideaal als je geen brood in huis hebt, maar toch iets vers wilt serveren. En geloof me: versgebakken flatbread smaakt tien keer beter dan uit een zak.
