Deze Thaise Massaman curry met kip is een heerlijk geurig en kruidig gerecht voor iedereen die van een beetje pit houdt. Massaman curry staat bekend om de rijke smaak en de combinatie van kruidige, zoete en hartige smaken. Je kunt de curry zo pittig maken als je zelf wilt. Voeg wat extra rode peper toe als je van spicy houdt, of laat deze grotendeels achterwege als je liever een mildere Thaise curry eet.
Ik heb deze keer gekozen voor kipdijfilet, omdat het vlees lekker mals blijft tijdens het stoven. Je kunt natuurlijk ook kipfilet gebruiken. En wil je eens variëren? Massaman curry kan ook heel goed met rundvlees, lamsvlees of eend. Voor een vegetarische versie kun je tofu en extra groenten gebruiken.
Voor deze Thaise curry heb ik de Massaman currypasta zelf gemaakt. Daardoor is de ingrediëntenlijst wat langer geworden, maar geloof me: die zelfgemaakte currypasta geeft het gerecht ontzettend veel smaak. Heb je geen zin om alle specerijen en kruiden bij elkaar te zoeken? Gebruik dan gerust een kant-en-klare Massaman currypasta. Wel zo makkelijk op een drukke dag.
De hoeveelheid zelfgemaakte currypasta is voldoende voor twee keer curry maken. Bewaar de rest goed afgesloten 2 tot 3 weken in de koelkast of vries hem in.
Massaman curry wordt vaak met rijst gegeten, maar door de aardappelen in deze curry vind ik dat persoonlijk helemaal niet nodig. Serveer hem zo en geniet van een heerlijke kom comfort food met een Thaise twist.
Thaise gerechten
Heb je nu de Thaise smaken te pakken, maak dan ook eens deze heerlijke:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Thaise Massaman Curry met Kip:
Ingrediënten
Currypasta
- 6 kardamompeulen, zaadjes ervan
- 1 el komijnzaadjes
- 1 el 5 spicekruiden
- 1 tl chilivlokken
- 2 el arachideolie
- 25 gr pinda's
- 5 knoflookteentjes
- 2 el sereh
- 3 cm verse gember, geraspt
- 2 el vissaus
- 2 el palmsuiker
- 2 el water
Curry
- 2 el arachideolie
- 1 ui, in dunne ringen
- 1 rode peper, fijngesneden
- 500 gr kipfilets, in blokjes
- 3 vastkokende aardappelen, in blokjes
- 300 gr sperziebonen, schoongemaakt
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- verse koriander
- 4 el pinda's
Instructies
- Maak eerst de curry pasta: verhit hiervoor een koekenpan op matig vuur. Doe hierin de kardamomzaadjes, komijnzaadjes, 5 spicekruiden en chilivlokken. Rooster dit 1 minuutje.
- Doe de kruiden in een vijzel en stamp dit fijn. Doe de kruiden dan in een keukenmachine of blender samen met de overige ingrediënten voor de pasta en maal tot een smeuïg mengsel.
- Verhit een scheut olie in een braadpan en fruit hierin de ui met de rode peper aan. Bak nu de blokjes kip mee in de pan op hoog vuur.
- Doe nu de helft van de curry pasta erbij en bak dit nog 2 minuutjes goed roerend mee.
- Doe de aardappelen, boontjes en kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Leg een deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot het vlees gaar is en de aardappelblokjes zacht geworden zijn.
- Serveer de curry in een kom en garneer met korianderblaadjes en gehakte pinda's.
- Je kunt er eventueel nog witte rijst bij serveren.
