Een beetje vreemd… maar wél ontzettend lekker! Dit miso ijs met karamel is zo’n dessert waarvan je misschien eerst denkt: miso in ijs? Echt? Maar geloof mij, het werkt. Net zoals gezouten karamel inmiddels helemaal ingeburgerd is, geeft miso ook die heerlijke combinatie van zoet en zout.
Ik vind het altijd leuk om met bijzondere ingrediënten te experimenteren. Miso gebruik ik steeds vaker in mijn keuken en niet alleen in hartige gerechten. Juist in zoete recepten kan deze Japanse smaakmaker voor een verrassend lekkere twist zorgen. Dit romige karamelijs met miso is daar een perfect voorbeeld van.
Miso
Miso is een Japanse smaakmaker die wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. De smaak wordt vaak omschreven als umami, ook wel de vijfde smaak naast zoet, zout, zuur en bitter. Umami geeft gerechten een diepe, hartige smaak.
Misschien moet je in het begin even wennen aan deze bijzondere smaak. Maar als je eenmaal ontdekt hebt hoe lekker miso in zoete combinaties kan zijn, wil je er steeds meer mee experimenteren. De combinatie met karamel vind ik in ieder geval verrassend goed.
Dit miso ijs met karamel is bovendien heel eenvoudig om te maken. Je hebt er geen ijsmachine voor nodig. Maak het mengsel, zet het in de vriezer en je hebt een heerlijk romig dessert.
Serveer er niet te grote bollen van, want het ijs is behoorlijk machtig. Je kunt het ijs ook in kleine siliconen muffinvormpjes invriezen. Dan druk je eenvoudig een portie uit het vormpje wanneer je het wilt serveren. Een bijzonder dessert voor wie eens iets anders wil proberen!
Ben jij ook zo dol op miso? Hier vind je nog veel meer recepten met miso.
Tips:
- Hier vind je het recept voor de zelfgemaakte karamelsaus*. Je kunt deze met of zonder zout maken, maar let op de miso is natuurlijk al zoutig.
- Als topping kan je ook andere noten, gehakte gemberbolletjes, etc. gebruiken.
Als je dit bijzondere ijsrecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Miso ijs met karamelsaus:
Equipment
- Mixer
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk 397 gr
- 1-2 el rode miso
- 500 ml slagroom
Topping
- zelfgemaakte karamelsaus*
- gehakte pinda’s
- 3 tl zwarte sesamzaadjes
Instructies
- Klop met een mixer de slagroom met de miso stijf. Begin met 1 eetlepel miso, voeg eventueel nog een eetlapel toe als je de miso smaak meer wilt laten uitkomen.
- Voeg nu de gecondenseerde melk bij de slagroom en spatel dit er voorzichtig doorheen.
- Doe het mengsel in een afsluitbaar diepvriesbakje en zet dit in de vriezer.
- Laat het ongeveer 6 uur opstijven in de vriezer.
- Haal het ijs even 10 minuten voor het serveren uit de vriezer en schep het ijs dan in glazen of kommetjes.
- Giet de karamelsaus erover en bestrooi het ijs met de gehakte pinda’s en zwarte sesamzaadjes.
