Ga terug
–+ servings
Thaise Massaman curry met kip. Houd je van de Thaise pittige smaken, maak dan deze heerlijke kruidige en spicy Massaman curry.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang Hoofdgerechten
Keuken Thais
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • #curry pasta#
  • 6 kardamompeulen, zaadjes ervan
  • 1 el komijnzaadjes
  • 1 el 5 spicekruiden
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 el arachideolie
  • 25 gr pinda's
  • 5 knoflookteentjes
  • 2 el sereh
  • 3 cm verse gember, geraspt
  • 2 el vissaus
  • 2 el palmsuiker
  • 2 el water
  • 2 el arachideolie
  • 1 ui, in dunne ringen
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 500 gr kipfilets, in blokjes
  • 3 vastkokende aardappelen, in blokjes
  • 300 gr sperziebonen, schoongemaakt
  • 1 blik (400 ml) kokosmelk
  • verse koriander
  • 4 el pinda's

Instructies
 

  • Maak eerst de curry pasta: verhit hiervoor een koekenpan op matig vuur. Doe hierin de kardamomzaadjes, komijnzaadjes, 5 spicekruiden en chilivlokken. Rooster dit 1 minuutje.
  • Doe de kruiden in een vijzel en stamp dit fijn. Doe de kruiden dan in een keukenmachine of blender samen met de overige ingrediënten voor de pasta en maal tot een smeuïg mengsel.
  • Verhit een scheut olie in een braadpan en fruit hierin de ui met de rode peper aan. Bak nu de blokjes kip mee in de pan op hoog vuur.
  • Doe nu de helft van de curry pasta erbij en bak dit nog 2 minuutjes goed roerend mee.
  • Doe de aardappelen, boontjes en kokosmelk erbij en breng aan de kook.
  • Leg een deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot het vlees gaar is en de aardappelblokjes zacht geworden zijn.
  • Serveer de curry in een kom en garneer met korianderblaadjes en gehakte pinda's.
  • Je kunt er eventueel nog witte rijst bij serveren.