Luchtige mini Cheesecake met Dragee Eitjes
De Paasdagen komen eraan en dat betekent natuurlijk dat het weer tijd is voor gezellige, feestelijke recepten. Deze luchtige mini cheesecake met dragee eitjes is zo’n taartje dat perfect past op de paastafel. Het ziet er vrolijk uit, is niet te groot en daardoor een heerlijk dessert na een uitgebreide paasbrunch of paaslunch. Het recept […]
Dahl met Pompoen, Spinazie en Tomaten
Dahl (soms dal, dhal of daal geschreven) is een gerecht uit de Indiase keuken gemaakt van peulvruchten (gedroogde linzen, erwten of bonen). Deze worden met kruiden en specerijen tot een soort dikke soort dikke stoofpot/soep gekookt. Ik heb nu een dahl met pompoen, spinazie en tomaten gemaakt. Een heerlijke vegetarische maaltijd die met dit koude […]
Kokos Muffins met romige Kokospasta
In de herfst Foodybox die ik mocht ontvangen van Kroon op het Werk zat o.a. een nieuw soort boterhampasta namelijk een romige kokos pasta. Onze kleindochter vond deze pasta al heerlijk op haar beschuitje ’s morgens, maar ik wilde er natuurlijk iets meer mee doen. Het zijn Kokos muffins met romige kokospasta geworden. Deze heerlijke […]
Karamel Pindakoek
Deze karamel pindakoek is een onweerstaanbare traktatie voor liefhebbers van zoet en hartig. De basis bestaat uit een stevige, licht kruimelige bodem van bloem, kokosrasp en lichtbruine basterdsuiker, die samen met een ei en gesmolten kokosolie een heerlijk geurend deeg vormen. Tijdens het bakken ontwikkelt de bodem een subtiele kokossmaak en een goudbruine kleur, waardoor […]
Zoete Aardappelcake met Rozijnen en Pecannoten
Er zijn van die dagen waarop je iets zoets wilt bij de koffie, maar dan wel iets dat echt voedt. Geen lege hap, maar een plak waar je blij van wordt. Deze zoete aardappelcake met rozijnen en pecannoten is er zo één. Het idee ontstond op een middag waarop ik nog een zoete aardappel had […]
Mokka ontbijt Mug Cake
Ik ben niet zo’n voorstander om te koken in de magnetron, maar voor deze mokka ontbijt mug cake maak ik af en toe een uitzondering. Het is te leuk om een lekker ontbijtje binnen 2 minuten klaar te hebben. Een guilty pleasure dus. Deze mug cake is zacht, licht en luchtig met een heerlijke koffie […]
Banaanmuffins met Maanzaad
Deze makkelijke en heerlijk smeuïge banaanmuffins met maanzaad zijn half bananenbrood en half maanzaadmuffins. Ze zijn heerlijk luchtig en geweldig voor kinderen! Er zijn zoveel verschillende combinaties die je met bananenbrood kunt maken. Banaan en maanzaad is een combinatie die ook heerlijk is als muffin. Rijpe bananen Bananenbrood raakt nooit uit de mode. Het is […]
Pindakaas Quinoa Chocoladerepen
Een heerlijke reep van chocolade met pindakaas en gepofte quinoa. Pindakaas quinoa chocoladerepen zijn de ideale combinatie van zoet en zout: rijke pure chocolade, knapperige quinoa, zoete honing en een vleugje zeezout. Ze zijn makkelijk te maken wanneer je zin hebt in een gezondere traktatie! Je weet dat ik een zoetekauw ben en dit recept […]
Vegetarische Ovenschotel met Aubergines
Deze vegetarische ovenschotel met aubergines en rijst is niet te versmaden! Aubergines worden geroosterd in plaats van gebakken voor een gezonder maar net zo lekker alternatief (hoge temperatuur doet hier wonderen). En vervolgens gestoofd in een intens gekruide Indiase currysaus, zodat het de smaak opzuigt om een grote ovenschaal sappige en heerlijke brij te creëren. […]
Wortelmuffins met Ras-el-Hanout
Deze wortelmuffins met ras-el-hanout zijn zo heerlijk luchtig en de warme kruiden voegen er zo’n heerlijk hartig element aan toe. Een volle theelepel ras-el-hanout en gedroogd fruit en gember in het beslag geven dit wortelmuffin recept zijn Marokkaans geïnspireerde flair. Het gebruik van de ras-el-hanout zorgt ervoor dat je de smaken van het Noord-Afrikaanse kruidenmengsel […]