Deze karamel pindakoek is een onweerstaanbare traktatie voor liefhebbers van zoet en hartig. De basis bestaat uit een stevige, licht kruimelige bodem van bloem, kokosrasp en lichtbruine basterdsuiker, die samen met een ei en gesmolten kokosolie een heerlijk geurend deeg vormen. Tijdens het bakken ontwikkelt de bodem een subtiele kokossmaak en een goudbruine kleur, waardoor hij perfect contrasteert met de rijke topping.
Bovenop deze bodem komt een smeuïge karamel pindalaag die zorgt voor een volle, romige smaakbeleving. Deze laag wordt gemaakt door boter te smelten met keukenstroop en gecondenseerde melk, wat samen een zachte, zoete karamel vormt. De toevoeging van gezouten pinda’s geeft niet alleen een lekkere crunch, maar ook een hartige tegenhanger voor de zoetheid van de karamel. Dit samenspel van smaken maakt elke hap verrassend en verslavend lekker.
Na een tweede ronde in de oven versmelten de lagen prachtig met elkaar en ontstaat een compacte, rijkgevulde koek die zich makkelijk in stukken laat snijden. Perfect om te serveren bij de koffie, als dessert of gewoon als verwenmoment tussendoor. Laat de koek goed afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de karamel stevig wordt en de structuur optimaal tot zijn recht komt. Een echte favoriet voor elke zoetekauw.
Tips:
- Ik waarschuw je maar vast van te voren …. deze karamel pindakoek moet je niet maken! Veel te lekker. Wat is het toch met karamel en zeker in combinatie met gezouten noten. Het is een blijft lekker, zoet met een beetje zout.
- Weet je wat je ook vooral niet moet maken: deze Cheesecake met pindakaas en gezouten karameltopping. Ook te lekker!
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Karamel Pindakoek:
Ingrediënten
- 130 gr bloem
- 40 gr kokosrasp
- 90 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 100 gr kokosolie, gesmolten
- #karamel pindalaag#
- 100 gr boter
- 120 gr keukenstroop
- 1 blikje (397 gram) gecondenseerde melk
- 100 gr gezouten pinda's
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Bekleed een vierkant bakblik (23 cm) met bakpapier.
- Roer de bloem, kokosrasp en suiker door elkaar en meng dan het ei en de kokosolie erdoor.
- Giet dit mengsel in het bakblik en zet dit in het midden van de oven. Bak 15 minuten.
- Zet ondertussen en pan op het vuur en meng hierin de boter met de keukensiroop op hoog vuur. Voeg de gecondenseerde melk toe en laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten pruttelen. Doe dan de pinda's erbij en roer dit door de karamel.
- Haal het bakblik uit de oven en giet hierop de karamel met pinda's, zet terug in de oven en bak ongeveer 20 minuten tot de bovenlaag mooi goudbruin geworden is.
- Laat een paar uur afkoelen en snijd dan in stukken.
- Je kunt deze koek ook warm serveren met een bolletje roomijs.
- Ja....heel fout, maar zo lekker.
