De Paasdagen komen eraan en dat betekent natuurlijk dat het weer tijd is voor gezellige, feestelijke recepten. Deze luchtige mini cheesecake met dragee eitjes is zo’n taartje dat perfect past op de paastafel. Het ziet er vrolijk uit, is niet te groot en daardoor een heerlijk dessert na een uitgebreide paasbrunch of paaslunch. Het recept is voldoende voor vier personen, maar je kunt het natuurlijk ook aanpassen aan het aantal gasten.
Eerlijk gezegd had ik in eerste instantie een klein taartje voor ons tweeën gemaakt. Ik heb het recept daarna verdubbeld, zodat je er vier personen van kunt laten genieten. Je kunt één klein taartje maken, maar het is ook ontzettend leuk om vier hele kleine cheesecakes te maken met behulp van steekringen. Ik gebruik zelf een schattig springvormpje van 12 centimeter doorsnee. Dat is precies groot genoeg voor twee personen.
Voor de cheesecake kun je verse roomkaas gebruiken, maar er zijn ook prima alternatieven. Kokos- of sojayoghurt geeft een lekkere frisse smaak en ook kwark is een goede optie. Zo kun je het taartje gemakkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt.
En dan nog een belangrijke waarschuwing uit eigen ervaring! Omdat mijn taartje zo klein was, bedacht ik dat het leuk zou zijn om de dragee eitjes doormidden te snijden. Dat bleek bepaald geen goed idee. De buitenkant van deze chocolade-eitjes is namelijk keihard. Het mes gleed uit en ik hakte bijna een vinger doormidden. Niet echt de bedoeling tijdens het maken van een vrolijk Paasdessert!
Mijn advies is dan ook heel simpel: laat de dragee eitjes lekker heel! Leg ze gezellig rondom of bovenop de cheesecake. Dat ziet er bovendien veel feestelijker uit.
Tips:
- Dit taartje is natuurlijk het hele jaar door lekker. Je kunt het maken zonder de eitjes erop, serveer het bijvoorbeeld met lekker vers fruit.
- Mocht je nog wat dragee eitjes overhouden, maak dan deze makkelijke maar heerlijke traktatie: Vogelnestjes met Paaseitjes
- En hier vind je nog veel meer traktaties om te maken voor de Paasdagen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Luchtige mini Cheesecake met Dragee Eitjes:
Ingrediënten
Bodem
- 30 gr havermout
- 40 g walnoten
- 55 gr Medjoul dadels
- 1 el kokosolie, zacht
Vulling
- 300 gr verse roomkaas
- 3 el lemon curd
- 2 tl vanillearoma
- 1 eiwit
- 2 blaadjes gelatine
Topping
- 1 zakje dragee eitjes
Instructies
- Meng de roomkaas met de lemon curd en vanillearoma. Klop het eiwit helemaal stijf.
- Week de gelatineblaadjes in een heel klein beetje koud water in een pannetje. Als ze zacht zijn zet het pannetje op het vuur en verwarm dit tot de blaadjes zijn opgelost.
- Giet dit dan bij de roomkaas en meng dit er goed doorheen. Zet het roomkaasmengsel en de eiwit apart in de koelkast.
- De bodem: doe alle ingrediënten hiervoor in een keukenmachine en mix dit tot een dikke massa. Haal het uit de keukenmachine en bedek hiermee de bodem van de springvormpjes.
- Druk de bodem goed aan en zet de springvormpjes in de koelkast. Check even of het roomkaasmengsel al iets is opgesteven. Zo ja meng dan voorzichtig het eiwit erdoor.
- Giet het mengsel dan in de springvormpjes en zet ze in de koelkast om verder op te stijven. Dit zal ongeveer twee uur duren.
- Voor het serveren haal je de vormpjes uit de koelkast en maak de springvorm voorzichtig los. Snijd eventueel de randen los met een heel dun mes.
- Leg een cheesecake op een bord en versier ze met de dragee eitjes.
