Noedels met Asperges en gerookte Zalm
Ik had nog wat gerookte zalmfilets in de koelkast liggen, die eigenlijk wel op moesten. Maar ik had geen zin in een (koude) salade. Salades met gerookte zalm zijn natuurlijk heerlijk, maar op een koude dag als vandaag wil ik iets warms eten. Er lagen ook nog sugar snaps en groene asperges in de koelkast […]
Gevlinderde Piri Piri Kip uit de oven
Deze gevlinderde piri piri kip uit de oven heeft wat minder braadtijd nodig omdat de kip doormidden gesneden is. Meestal wordt de kip op deze manier doormidden gesneden om het aan een spit te rijgen voor grillen of roosteren (op een barbecue), maar op deze manier kan je een hele kip ook goed in de […]
Aardappelpuree met Kaas en Knoflook
Dit is de lekkerste aardappelpuree die je ooit gegeten hebt en de meest machtige! Deze aardappelpuree met kaas en knoflook is niet goed voor de lijn, maar wel een heerlijk gerecht om op een winterse dag te serveren bij een speciaal etentje. Stevige kost dus. Het lijkt een beetje op de Franse aardappelpuree Aligot. Alleen […]
Stamppot van Kool en Prei met Salsa Verde
Deze stamppot van kool en prei is een heerlijke, verrassende variant op de klassieke stamppot. De basis bestaat uit een romige, zelfgemaakte aardappelpuree, waaraan gebakken prei, knoflook en tijm, Chinese kool en savooiekool worden toegevoegd. Door de groenten eerst even te bakken, krijgen ze extra smaak en blijft er een lekkere bite behouden. Alles wordt […]
Italiaanse Salsa Verde
Diverse landen hebben hun eigen Salsa Verde. Salsa Verde betekent groene saus, dus alle recepten van deze saus zijn groen. Het is een koude saus gemaakt van diverse groene kruiden. In Frankrijk gebruiken ze o.a. dragon en in Mexico groene peper en tomatillo’s. Ik geef je hier het recept van de Italiaanse Salsa Verde. Geef […]
Traybake van kipkarbonades
Bij deze traybake van kipkarbonades komt geen koken van pas, je legt alles op je ovenplaat en schuift het in de oven. Lekker makkelijk en weinig afwas. Een tray is een plaat of schaal, tray bake is dus gebakken op de (oven)plaat of schaal. Laat de oven het zware werk doen met dit eenvoudige recept […]
Tagliatelle met Pikante Kip
Ben je gek op romige pasta’s met een beetje pit? Dan is deze tagliatelle met pikante kip een recept dat je zeker wilt bewaren. De kipfilets worden bereid volgens de bekende Amerikaanse blackened chicken-methode. Daarbij wordt de kip royaal ingewreven met een kruidige specerijenmix en op hoge temperatuur gebakken, waardoor een donkere, smaakvolle korst ontstaat. […]
Klassieke Persillade
Persillade, wat is dat? Misschien heb je het wel een in een recept voorbij zien komen. Het is een Frans kruidenmengsel gemaakt van gehakte peterselie met knoflook en olijfolie. Heel erg simpel maar wel erg lekker. Het wordt als smaakmaker gebruikt bij diverse gerechten. Lekker bij gegrild vlees, kip, vis, zeevruchten of op je gekookte […]
Kippenbouten met Mangosalsa
Kippenbouten met mangosalsa uit de oven zijn een heerlijke keuze als je zin hebt in een smaakvol en gemakkelijk gerecht. De kip wordt gemarineerd in een krachtige mix van gepureerde rode peper, knoflook, limoensap, sojasaus, tomatenketchup, zonnebloemolie en een verkruimeld kippenbouillonblokje. Deze marinade geeft de kip een licht pittige, hartige en frisse smaak. Tijdens het […]
Gremolata
Gremolata is een klassiek Italiaans kruiden recept. Het is gehakte peterselie gemengd met knoflook en citroenrasp. Je kunt het als pittig/frisse smaakmaker bij diverse gerechten gebruiken. Zoals over Italiaanse stoofschotels, pasta, (minestrone)soep, gestoomde groenten of op een crostini. Ook lekker op gegrild vlees, vis of kip. Gremolata is vooral ook bekend van de Ossobuco. Gremolata […]