Deze frisse en kleurrijke salade met scamorza en druiven is een echte blikvanger op tafel en perfect als lichte lunch of elegant bijgerecht. De basis bestaat uit een gemengde slamelange, die zorgt voor een mooie variatie in smaak en textuur. De licht bittere tonen van bijvoorbeeld rucola en de zachte blaadjes van kropsla vormen samen een perfecte achtergrond voor de overige ingrediënten.
De gerookte scamorza is de ster van dit gerecht. Door deze kaas in een bloemvorm uit te steken, krijgt de salade niet alleen een speels en verfijnd uiterlijk, maar wordt elke hap ook voorzien van die kenmerkende rokerige, romige smaak. De kaas smelt niet, maar blijft stevig, waardoor hij mooi zijn vorm behoudt en een aangename bite geeft.
De blauwe druiven brengen een natuurlijke zoetheid en sappigheid die prachtig contrasteert met de hartige kaas. Halveer ze voor een betere verdeling door de salade en zodat de smaken zich goed mengen. Fijngehakte bieslook voegt een subtiele uiensmaak toe zonder te overheersen, terwijl een mix van zaden en pitten zorgt voor extra crunch en een nootachtige toets.
Eetbare bloemen maken het geheel helemaal af. Ze geven de salade een feestelijke uitstraling en zorgen voor een verfijnde presentatie. Kies bijvoorbeeld voor viooltjes of goudsbloem voor een kleurrijk effect.
De dressing is eenvoudig maar smaakvol: een combinatie van goede olijfolie, frisse appelciderazijn, een lepeltje dijonmosterd en een vleugje honing. Deze balans tussen zuur, zoet en pittig brengt alle ingrediënten mooi samen. Klop de dressing goed door en meng deze vlak voor het serveren door de salade, zodat alles fris en knapperig blijft.
Serveer de salade direct en geniet van de harmonieuze combinatie van smaken en structuren.
Wat is scamorza?
Gerookte scamorza is een halfharde Italiaanse kaas die verwant is aan mozzarella, maar steviger van structuur en uitgesprokener van smaak. De kaas wordt gemaakt van koemelk en heeft een kenmerkende peervorm. Na het rijpen wordt de scamorza gerookt, waardoor hij een lichtbruine korst en een subtiele rooksmaak krijgt. Deze rooksmaak geeft gerechten extra diepte en een hartig karakter. Gerookte scamorza smelt goed, maar behoudt toch wat stevigheid, waardoor hij ideaal is voor warme gerechten zoals pasta, pizza of ovenschotels. Ook koud, bijvoorbeeld in salades, komt de zachte, romige en licht zoute smaak goed tot zijn recht.
En de overgebleven scamorza heb ik verwerkt op een bruschetta:
Snijd het (stok)brood in plakken en smeer elke plak in met olijfolie. Wrijf een teentje knoflook over elke plak en leg ze op een bakplaat. Bak het brood goudbruin. Haal dan uit de oven.
Snijd de scamorza in dikke plakken en verdeel deze over de plakjes brood. Bestrooi de kaas met de tijmblaadjes en zadenmix.
Plaats de bakplaat op het bovenste rooster in de oven en bak tot de scamorza bubbelt en een mooie kleur heeft. Serveer direct.
Probeer ook eens deze recepten met scamorza:
Tips:
- Omdat ik bloemetjes in deze salade gebruikt heb, vond ik het leuk om de plakjes kaas in bloemetjesvorm te serveren.
- In plaats van gerookte scamorza kan je een andere kaas gebruiken, zoals een Nederlandse gerookte kaas, geitenkaas, feta of blokjes oude kaas.
Als je dit salade recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Salade met Scamorza en Druiven:
Ingrediënten
- 1 gerookte scamorza
- 100 gr pitloze blauwe druiven
- 1 bosje bieslook
- 100 gr gemengde sla
- 2 el pitten en zaden
- Eetbare bloemen
Dressing
- 3 el olijfolie
- 2 tl honing
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- peper en zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een jampotje en schud dit goed tot het gemengd is.
- Snijd de scamorza in plakjes of blokjes.
- Spoel de druiven schoon en dep ze droog met keukenpapier. Haal ze dan van de takjes.
- Hak de bieslook fijn.
- Verdeel de sla over twee borden of op een serveerschaal.
- Leg de scamorza en druiven op de sla.
- Bestrooi met de bieslook, pitten en zaden en eventueel met eetbare bloemetjes.
- Besprenkel met de dressing.
