Deze mosselen met cider en crème fraîche zijn een heerlijke variant op de klassieke Franse moules marinière. Die Fransen weten natuurlijk wel hoe je mosselen op een lekkere manier moet bereiden! Zodra het mosselseizoen weer begonnen is, halen wij dan ook regelmatig een grote pan mosselen in huis. Je kunt er namelijk zoveel kanten mee op en ze zijn ook nog eens lekker snel klaar.
Deze keer heb ik de mosselen bereid met cider en crème fraîche. De cider geeft het gerecht een lichtzoete en frisse smaak, terwijl de crème fraîche zorgt voor een heerlijk romige saus. En juist die saus is zo lekker dat je eigenlijk een flinke hoeveelheid stokbrood erbij nodig hebt om hem helemaal op te deppen. Zonde om ook maar een druppeltje te laten staan!
Als iemand zegt dat hij/zij niet zo’n liefhebber is van mosselen, probeer deze dan. Zodra ik deze pan op tafel zet, zitten ze toch weer heerlijk te smullen.
Dus mocht je denken dat je niet van mosselen houdt, probeer deze versie dan eens.
Cider en crème fraîche
De subtiele smaken van de cider en crème fraîche passen heel goed bij de mosselen. Laat de cider en room eerst goed koken voordat je de mosselen bij doet. Ze hoeven niet lang te koken, zodra de mosselen open staan haal je de pan van het vuur. Je wilt ze namelijk niet te lang koken want dan worden de mosselen taai en droog.
Serveer er stokbrood bij, zodat je dit lekker kan dippen in de saus.
Mocht je mosselen overhouden, dan kan je van het vocht en de mosseltjes een heerlijk soepje maken.
Mosselen schoonmaken
Lees hier hoe je mosselen kunt schoonmaken.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Mosselen met Cider en Crème Fraîche:
Ingrediënten
- 2 kg Zeeuwse mosselen
- 2 el olijfolie
- 2 sjalotjes
- 4 tenen knoflook
- 5 takken tijm
- 1 glas appelcider
- 100 ml crème fraîche
- peper en zout
- 15 gr peterselie
Instructies
- Spoel de mosselen schoon, zoals je hierboven kunt lezen.
- Snipper de uien en hak of rasp de knoflook fijn. Hak de peterselieblaadjes fijn.
- Fruit de ui en de knoflook aan in een grote (mossel)pan en bak dit op matig vuur een minuutje tot de ui glazig is. Voeg de appelcider en 2 takjes tijm toe en breng dit aan de kook. --
- Voeg dan de crème fraîche, peper en zout toe en meng dit met het vocht in de pan. Breng aan de kook.
- Zodra het kookt voeg je de mosselen erbij. Plaats de deksel op de pan en kook de mosselen op hoog vuur totdat ze allemaal geopend zijn.
- Schud ze tijdens het koken een aantal keer zodat het vocht en de mosselen goed kunnen mengen. De kooktijd is erg kort een minuut of 5-6.
- Schep de mosselen als ze open zijn, in een schaal om ze te serveren. Giet de roomsaus over de mosselen, bestrooi met de peterselie en serveer direct met stokbrood.
2 reacties
Heerlijk!
Dankjewel Andre, fijn om te vernemen. Met culinaire groet, Hanneke