Ik ben gek op burrata en als deze heerlijke romige kaas in de aanbieding is, koop ik hem natuurlijk. Alleen heb ik soms een klein probleem: ik vergeet vervolgens dat er nog een burrata in de koelkast ligt. En ja, dan begint hij op een gegeven moment toch echt een beetje over zijn houdbaarheidsdatum heen te gaan. Zonde natuurlijk!
Maar wat ga ik ermee maken? Sinds mijn operatie lukken salades nog niet zo goed, maar toast en crackers gaan gelukkig wel. Dus even nadenken… wat is nu lekker bij burrata? Ineens wist ik het: ik maak voor mezelf een knäckebröt met burrata, rauwe ham en nectarine.
En lekker dat dit geworden is! De romige burrata combineert fantastisch met de zoute rauwe ham en de zoete, sappige nectarine. Samen met het knapperige knäckebröt is het een heerlijke combinatie voor lunch of als lichte maaltijd.
Ik heb lekker royaal burrata gebruikt. Daar zitten namelijk ook de nodige eiwitten in en die zijn op dit moment extra belangrijk voor mij. Zo probeer ik op een lekkere manier toch voldoende eiwitten binnen te krijgen.
Heb je geen burrata in huis? Je kunt natuurlijk ook prima een lekkere mozzarella gebruiken. Voor de rauwe ham kun je kiezen uit Coburger, Schwarzwalder, Serranoham of Prosciutto. Allemaal lekker!
Burrata
Burrata lijkt op mozzarella kaas met het verschil dat de burrata veel romiger is van binnen. De zachte kaas doet het heel erg goed op een knäckebröt, maar is natuurlijk ook heerlijk in een salade, zoals bijvoorbeeld deze Salade rode kool, wortel, venkel, bloedsinaasappel en burrata. Probeer dat ook eens!
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Knäckebröt met Burrata, rauwe Ham en Nectarines:
Ingrediënten
- 2 x knäckebröt
- 1 burrata
- 4 plakjes rauwe ham
- 1/2 nectarine
- 2 el balsamicosiroop
- 1 takje munt
Instructies
- Leg een knäckebröt op een bord. Snijd de burrata in dikke plakken en leg dit op de knäckebröt. Beleg dan met de rauwe ham.
- Snijd de nectarines in dunne plakken en leg ze op de ham.
- Druppel wat balsamicosiroop erover en steek hier en daar een muntblaadjes erin.
