Deze kleurrijke salade met rode kool, wortel, venkel, bloedsinaasappel en burrata is niet alleen een plaatje om te zien, maar ook ontzettend lekker. Je kunt de salade serveren als lichte lunch voor twee personen of als feestelijk voorgerecht voor vier personen. De combinatie van knapperige groenten, sappige bloedsinaasappel en romige burrata zorgt voor een heerlijke afwisseling in structuur en smaak.
Ik kwam de burrata tegen in de aanbieding en kon hem natuurlijk niet laten liggen. Burrata lijkt op het eerste gezicht veel op mozzarella, maar er is een belangrijk verschil. Waar mozzarella stevig en elastisch is, is burrata juist heerlijk zacht en romig van binnen. Zodra je hem aansnijdt, loopt de romige vulling er bijna uit. Dat maakt deze kaas extra lekker in salades.
Mocht je geen burrata kunnen vinden, dan is mozzarella een prima alternatief. Ook daarmee krijg je een heerlijke salade. De zachte, romige kaas combineert namelijk fantastisch met het frisse en knapperige van de rode kool, wortel en venkel. De bloedsinaasappel zorgt voor een zoet-frisse smaak en een prachtig kleuraccent.
Maak deze salade vooral eens als je zin hebt in iets lichts, fris en bijzonders. Een heerlijke combinatie die verrassend eenvoudig te maken is!
Tips:
- Het is wat veel ingrediënten bij elkaar, maar dan serveer je wel een hele bijzondere salade.
- Ik maak de dressing altijd in een jampotje. Het voordeel hiervan is dat je dan de ingrediënten dan lekker door elkaar kunt schudden en mocht er iets overblijven, dan zet je het potje gewoon in de koelkast voor een volgende salade.
- En nog zo’n heerlijke salade met burrata kaas is deze Salade met burrata, Coburger en verse vijgen. Probeer die ook eens!
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Salade rode kool, wortel, venkel, bloedsinaasappel en burrata:
Ingrediënten
- 1/4 rode kool
- 1/2 winterpeen
- 1/2 venkel
- 2 bloedsinaasappels
- 1 kleine rode ui
- 5 takken dille
- 5 takken koriander
- 20 gr amandelschaafsel
- 2 burrata kaasjes
Dressing
- 4 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1 el citroensap
- peper en zout
Instructies
- Snijd de rode kool, winterpeen, venkel selderijstengel en rode ui in hele dunne plakken of repen met een dunschiller of mandoline. Meng alles met elkaar in een grote kom.
- Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van sinaasappels af. Zet de sinaasappels op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af.
- Snijd de sinaasappels dan in dunne plakken (vang het sap op en gebruik dit ook voor de dressing).
- Haal de blaadjes van de dille- en koriandertakken en hak dit fijn. Rooster de amandelschaafsel even aan in een bakpan (zonder olie).
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een jampotje en schud dit flink door. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Verdeel de gesneden groenten en sinaasappelplakken over de borden. Strooi de kruiden en amandelschaafsel erover en leg in het midden een halve burrata.
- Giet de dressing erover en serveer direct.
