Ik kreeg laatst een ontzettend grote krentenwegge. Toen ik daarmee thuiskwam, dacht ik meteen: dat ga ik natuurlijk nooit in mijn eentje op krijgen! Zeker niet omdat ik na mijn operatie (nog) geen brood kan eten. De vriezer zat bovendien al helemaal vol, dus ook invriezen was helaas geen optie.
Nadat ik een paar sneetjes krentenwegge had gegeten, kwam ik al snel tot de ontdekking dat dit toch wel iets te veel van het goede was. Maar ja, ik kan en wil natuurlijk geen eten weggooien. Dus moest ik iets bedenken om die enorme krentenwegge op een andere manier te gebruiken.
Gelukkig kregen ik eters en ineens wist ik het: ik maakte er een heerlijke broodpudding van, met krentenwegge en frambozen. Een beetje creatief zijn met restjes kan soms verrassend lekkere resultaten opleveren!
De zoete krentenwegge combineert heerlijk met de frisse frambozen en door er broodpudding van te maken, kreeg het oude brood een compleet nieuw leven. Zo heb ik uiteindelijk toch mooi de hele krentenwegge gebruikt. Geen brood verspild én een heerlijk dessert voor onze eters. Win-win!
Broodpudding
Broodpudding aten wij als kinderen vaak. Omdat er in het restaurant van mijn ouders nog wel eens brood overbleef, werd dit verwerkt tot wentelteefjes of broodpudding. Wij waren er gek op en hadden geen idee dat dit eigenlijk restverwerking was. Bread and butter pudding heet het zo mooi in Engeland, klinkt veel chiquer dan broodpudding. Maar het is hetzelfde en het blijft lekker (voor jong en oud).
Nog meer broodpudding?
Probeer ook eens deze:
- Broodpudding met kersen en chocola, gemaakt van overgebleven stokbrood
- Broodpudding gemaakt van Kerststol, die is lekker tijdens en na de Kerstdagen
- Broodpudding van Fries Suikerbrood met Beerenburgsaus, heb je nog wat suikerbrood over, maak er deze zalige broodpudding van.
Tips:
- Ik heb een ovale ovenschaal van 26 centimeter lang gebruikt voor dit gerecht.
- Je kunt de korstjes van het brood eraf snijden, maar dat hoeft natuurlijk niet.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Broodpudding van Krentenwegge met Frambozen:
Ingrediënten
- 8 sneetjes krentenwegge
- 4 eieren
- 100 gr (riet)suiker
- 300 ml melk
- 300 ml slagroom
- 1/2 vanillestokje
- 1/2 citroen, rasp en sap ervan
- 50 gr roomboter
- 125 gr frambozen
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170˚C.
- Vet een ovenschaal in met boter.
- Snijd de plakjes krentenwegge doormidden en leg ze dakpansgewijs in de ovenschaal.
- Klop de eieren luchtig met de suiker en meng dan de melk, room, vanillemerg, citroenrasp- en sap door erdoor.
- Giet dit mengsel over het brood en laat het even staan totdat al het brood goed doorweekt is.
- Verdeel klontjes boter en de frambozen er over. Bak de broodpudding in de oven in ongeveer 30-35 minuten.
- Haal de schaal uit de oven en bestrooi met wat poedersuiker.
