Maleisische viscurry is een heerlijk geurig gerecht waarin zachte kabeljauwhaasjes perfect samengaan met een romige, kruidige currysaus. De saus maak je helemaal zelf van kokosmelk, knoflook, verse gember, rode peper, kurkuma, koriander, limoenblaadjes en een scheutje vissaus. Door deze combinatie ontstaat een rijke saus met een mooie balans tussen romig, fris en licht pittig. De kabeljauw hoeft maar kort te garen, waardoor de vis heerlijk sappig blijft en de stevige structuur behouden blijft. De vis zelf neemt de kruiden op en blijft mals en sappig, waardoor elke hap een smaakexplosie is.
Dit gerecht is verrassend eenvoudig te bereiden, maar zit boordevol authentieke Maleisische smaken. Serveer de curry met geurige pandan- of jasmijnrijst zodat alle heerlijke saus wordt opgenomen. Voor extra kleur en een frisse bite kun je het gerecht afwerken met verse koriander, partjes limoen en eventueel wat fijngesneden rode peper.
Deze Maleisische viscurry is ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets bijzonders wilt eten, maar ook perfect om gasten mee te verrassen. Een smaakvol recept dat bewijst dat je met verse ingrediënten en een paar specerijen eenvoudig een exotische maaltijd op tafel zet.
Ook zo dol op curry en vis? Dan heb ik nog een paar heerlijke recepten voor jou:
Vis
Ik heb nu kabeljauwhaasjes gebruikt, maar je kunt ook een andere witvis of zelf een zalmfilet gebruiken.
Kabeljauw is een veelzijdige witvis met stevig, mals vlees en een milde smaak. Hierdoor is hij geliefd in talloze keukens en geschikt voor bakken, stomen, grillen of uit de oven. Combineer kabeljauw met citroen, verse kruiden, groenten of een romige saus voor een heerlijke, voedzame maaltijd boordevol hoogwaardige eiwitten en vitaminen.
Tips:
- Je kunt de saus ook iets laten afkoelen en vervolgens in een keukenmachine of blender pureren als je geen staafmixer hebt.
- Voor een extra gladde saus kun je de saus door een fijne zeef halen (hoeft niet).
- Ik heb de curry geserveerd met bloemkoolrijst en gekookte boontjes.
Als je dit viscurry recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Maleisische viscurry:
Ingrediënten
Saus
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- 2 cm stukje gember
- 2 limoenblaadjes
- 4 takken koriander
- 1 el kurkuma
- ½ tl korianderpoeder
- ½ rode chilipepers
- 2 el kokosolie
- 2 el vissaus
- 200 ml kokosmelk
Vis
- 2 kabeljauwhaasjes
- 1 el limoensap
- 1 tl zoutvlokken
- 1 tl kurkuma
- 1 el kokosolie
Instructies
- Doe de vis in een kom, voeg het citroensap en het zout toe en meng alles goed door elkaar. Laat een half uurtje staan.
- Saus: Snipper het sjalotje, rasp de knoflook en gember.
- Verwijder de blaadjes van de koriander (houd apart voor garnering) en snijd de steeltjes fijn.
- Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, knoflook gember en limoenblaadjes toe.
- Bak 8-10 minuten, of tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren.
- Roer de chilipeper, koriandersteeltjes, kurkuma en korianderpoeder erdoor en bak 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk, vissaus en 50 ml koud water toe en breng aan de kook.
- Laat 5 minuten sudderen, haal dan van het vuur, verwijder de limoenblaadjes en pureer met een staafmixer tot een gladde massa.
- Vis: Dep met een keukenpapier de vis droog en bestrooi met de kurkuma.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de vis in de pan in 3 minuten, draai de vis dan voorzichtig om en bak nog 2 minuten aan de andere kant.
- Giet de saus bij de vis in de pan en laat het geheel zachtjes sudderen tot de vis gaar is.
- Serveer de vis met de saus, gekookte rijst en groente en garneer met rode chilipeper en koriander.
