Deze Thaise groene curry met zalm is zo’n gerecht dat je binnen no-time op tafel zet, maar toch voelt als een echte verwenmaaltijd. De romige kokosbasis gecombineerd met de frisse, kruidige smaak van groene curry vormt een perfecte match met de zachte, licht vette zalm. Alles smelt eigenlijk een beetje samen in de pan, precies wat je wilt op een drukke doordeweekse avond.
De knapperige peultjes en zoete erwten zorgen voor een fijne bite en geven het gerecht een frisse touch, terwijl de spinazie er op het laatste moment doorheen slinkt voor extra kleur en voedingswaarde. De lente-ui maakt het geheel af met een subtiele scherpte die alles mooi in balans brengt.
Wat dit gerecht zo fijn maakt, is dat het licht pittig is zonder te overheersen. De smaken zijn zacht, rond en toch uitgesproken genoeg om interessant te blijven. Serveer het met gestoomde rijst of noedels en je hebt een complete maaltijd waar je echt naar uitkijkt.
Comfortfood met een Aziatische twist, maar dan fris, snel en verrassend doordeweeks. Precies zoals je het wilt.
Ook zo dol op groene curry? Probeer dan ook eens deze heerlijke:
- Thaise groene currysoep met gehaktballen
- Groene asperge currysoep
- Groene linzen curry met boerenkool
Tips:
- Ik heb Fairtrade Original Kruidenpasta groene curry* gebruikt voor dit gerecht. Deze is wel pittig, als je daar niet van houdt moet je iets minder currypasta gebruiken.
- Serveer deze curry met jasmijnrijst, bloemkoolrijst of gekookte rijstnoedels.
- Het is ook heerlijk met wat gebakken uitjes eroverheen gestrooid!
- Knijp er wat limoensap over en strooi er vervolgens verse koriander of muntblaadjes overheen.
- Voor wat extra pit kun je er ook plakjes rode chilipeper aan toevoegen.
- Deze curry is in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen houdbaar.
- Je kunt het ook invriezen, maar houd er rekening mee dat de groenten dan wat van hun knapperigheid verliezen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Thaise Groene Curry met Zalm:
Ingrediënten
- 2 zalmfilets
- 1 tl groene currypoeder
- zout
- 2 lente-uien
- 100 gr sugar snaps
- zonnebloemolie
- 70 gr groene curry pasta*
- 200 ml kokosmelk
- 100 gr erwten diepvries
- 100 gr baby spinazie
- 4 takken koriander
Instructies
- Snijd de zalmfilet in blokjes en bestrooi dit met de currypoeder en zout.
- Snijd de lente-uien in dunne ringen.
- Maak de sugar snaps schoon en verwijder de draden.
- Bak de lente-ui in een wok in een scheutje olie.
- Bak al roerend 30 seconden en voeg dan de groene currypasta toe. Bak en roer ongeveer 1 minuut tot de pasta geurig is en een beetje aan de bodem van de pan begint te plakken.
- Giet de kokosmelk erbij en voeg 10 ml water erbij.
- Gebruik een houten spatel om eventuele aangekoekte currypasta van de bodem van de pan te schrapen en breng het geheel aan de kook op laag vuur, zet het vuur indien nodig lager. Roer er de vissaus door en proef de saus.
- Voeg de sugarsnaps, erwten en spinazie toe en laat het geheel 5 minuten sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
- Je kunt de zalm ook mee garen in de saus, maar ik heb de blokjes apart gebakken in een bakpan.
- Voeg in een koekenpan een el olie toe en bak de zalmblokjes hierin in 4-5 minuten gaar op middelhoog vuur.
- Leg de gebakken zalmblokjes op de curry en garneer met korianderblaadjes.
