Deze kokos chia smoothie met red dragonfruit is een heerlijk en voedzaam ontbijt waarmee je de dag kleurrijk begint. De combinatie van romige kokosmelk, zachte chiazaadjes en de opvallende rode kleur van dragonfruit zorgt niet alleen voor een prachtig glas of kommetje, maar ook voor een ontbijt dat lang verzadigt.
De basis van dit recept bestaat uit kokosmelk die wordt gemengd met chiazaadjes. Tijdens het opstijven in de koelkast nemen de zaadjes het vocht op en ontstaat er een romige pudding met een zachte, licht nootachtige smaak. Het is ideaal om dit alvast de avond ervoor te maken, zodat je ’s ochtends direct kunt genieten van een snel en gezond ontbijt.
Bovenop de chiapudding komt een frisse smoothie van rode dragonfruit en proteïnepoeder. Het rode dragonfruit geeft niet alleen een schitterende roze kleur, maar heeft ook een milde, lichtzoete smaak die perfect combineert met de romige kokoslaag. Het proteïnepoeder zorgt daarnaast voor extra eiwitten, waardoor dit ontbijt goed vult en je langdurig energie geeft.
Serveer de smoothie in een glas of glazen potje zodat de mooie lagen goed zichtbaar blijven. Garneer eventueel met extra chiazaadjes, kokosvlokken, vers fruit of een paar stukjes dragonfruit voor een feestelijk effect.
Deze kokos chia smoothie met red dragonfruit is ideaal als ontbijt, maar ook heerlijk als voedzame snack of lichte lunch. Dankzij de combinatie van vezels, gezonde vetten en eiwitten kun je er de hele ochtend weer tegenaan. Bovendien ziet dit kleurrijke ontbijt er zo mooi uit dat het gegarandeerd een blikvanger is op de ontbijttafel.
Wat is dragonfruit?
dragonfruit, ook wel pitaya genoemd, is roze/rood en prachtig en natuurlijk, zonder kunstmatige kleurstoffen.
Het enige probleem met dragonfruit is dat het niet altijd rood is vanbinnen. Soms, sterker nog, meestal is het wit. Maar dat weet je pas als je thuiskomt en het opensnijdt. Dat klinkt in theorie best spannend, maar is dat niet echt als je een prachtig roze dragonfruit wilt en er maar niet aan kunt komen. Maar ik vond rode dragonfruit blokjes in de vriezer bij de Lidl in een themaweek en heb deze ervoor gebruikt. Wilde iets doen met die prachtige roze/rode kleur en dat is gelukt, toch?
Probeer ook eens deze heerlijke Rode Pitaya Smoothie.
Tips:
- Gebruik kokosmelk* of zuivel of een plantaardige zuivelvervanger naar keuze.
- Zorg ervoor dat je de chiapudding voldoende tijd geeft om op te stijven in de koelkast.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kokos chia-smoothie met red dragonfruit:
Ingrediënten
- 250 ml kokosmelk*
- 3 el chiazaadjes
- 200 gr red dragonfruit
- 1 el proteïnepoeder rood fruit
Instructies
- Meng de kokosmelk en chiazaadjes en verdeel het gelijkmatig over twee potjes.
- Roer dit goed door elkaar, dek af en zet de potjes een nacht in de koelkast zodat het kan indikken.
- De het dragonfruit met proteïnepoeder in een blender en mix tot een glad mengsel.
- Giet dit over de chiazaadjes pudding in de potjes, meng alles en drink of lepel het op.
