Deze cottage cheese wafels zijn een heerlijke en voedzame twist op de klassieke wafel. Dankzij het gebruik van amandelmeel en eiwitpoeder zijn ze niet alleen glutenvrij, maar ook rijk aan eiwitten en gezonde vetten. Perfect als ontbijt, brunch of zelfs als verantwoord tussendoortje. De cottage cheese zorgt voor een smeuïge structuur en een subtiele frisse smaak, terwijl de eieren bijdragen aan luchtigheid en stevigheid.
Het beslag is eenvoudig te maken: klop de eieren luchtig en meng met de cottage cheese tot een glad geheel en voeg vervolgens het amandelmeel, eiwitpoeder, bakpoeder en een zoetstof naar keuze toe. Denk aan honing, ahornsiroop of een caloriearme variant zoals stevia of erythritol. Door alles goed te mengen ontstaat een dik, romig beslag dat ideaal is voor het wafelijzer.
Bak de wafels goudbruin en krokant aan de buitenkant, terwijl ze vanbinnen heerlijk zacht blijven. De geur die vrijkomt tijdens het bakken maakt het bijna onmogelijk om te wachten tot ze klaar zijn. Serveer de wafels warm en maak ze af met verse aardbeien voor een frisse, lichtzure tegenhanger van de zachte zoetheid.
Een drizzle van biologische honing maakt het geheel compleet en geeft een natuurlijke zoete touch. Voor extra variatie kun je ook andere toppings toevoegen, zoals blauwe bessen, plakjes banaan of een lepel Griekse yoghurt.
Deze wafels zijn niet alleen lekker, maar ook een bewuste keuze. Ideaal voor wie op zoek is naar een eiwitrijk en voedzaam alternatief voor traditionele wafels, zonder in te leveren op smaak en textuur.
Nog meer heerlijke wafelrecepten:
Tips:
- In plaats van cottage cheese kan je ook Griekse yoghurt of ricotta gebruiken.
- Heb je geen wafelijzer, dan kan je van dit beslag ook pannenkoekjes maken.
- Als je geen eiwitpoeder in huis hebt, laat het dan achterweg en voeg eventueel nog wat amandelmeel toe tot je een dik beslag hebt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Cottage Cheese Wafels met Amandelmeel:
Equipment
- wafelijzer
Ingrediënten
- 2 eieren
- 60 gr cottage cheese
- 50 gr amandelmeel
- 20 gr eiwitpoeder
- 6 gr bakpoeder
- zoetstof naar keuze
Topping
- vers fruit
- honing
Instructies
- Verwarm je wafelijzer voor.
- Klop de eieren luchtig met een mixer.
- Voeg de overige ingrediënten toe en roer met een spatel of lepel tot een dik en glad beslag.
- Spray je wafelijzer eventueel in met wat bakspray.
- Verdeel 2 dessertlepels over de wafelplaat, sluit het wafelijzer en bak in ongeveer
- 3-4 minuten goudbruin.
- Herhaal dit totdat je beslag op is. Ik haalde 4 grote wafels uit dit recept.
- Serveer de wafels met wat vers fruit en honing en geniet ervan zolang ze warm zijn.
