Heerlijke lichte couscous gemaakt van bloemkool. De bloemkool rasp je met een grove rasp of hak je fijn in een keukenmachine. Hierdoor kan je couscous vervangen door deze fijne groente. Ook lekker als vervanging van bijvoorbeeld rijst. Deze bloemkool couscous met verse kruiden en cranberries gaat heel goed samen met deze Pittige kippenbouten.
Bloemkoolcouscous
Ben je op zoek naar een frisse en verrassende salade? Probeer dan eens deze bloemkoolcouscous. Je maakt hem met fijngeraspte bloemkool in plaats van gewone couscous. Daardoor krijg je een lichte salade met lekker veel groenten.
Ik meng de bloemkool met verse peterselie en koriander. De gedroogde cranberries geven een heerlijk zoet accent. Pecannoten zorgen voor een lekkere crunch en maken de salade wat steviger.
De dressing maakt deze bloemkoolcouscous helemaal af. Ik maak hem met vers sinaasappelsap, sinaasappelrasp en olijfolie. Een beetje Sriracha geeft de dressing een lekkere pittige kick. De zoete sinaasappel en cranberries combineren verrassend goed met de pittige Sriracha.
Je hoeft de bloemkool niet te koken. Dat vind ik juist zo lekker aan deze salade. Rasp de bloemkool fijn en meng alles direct door elkaar. Zo blijft de bloemkool lekker fris en knapperig.
Deze bloemkoolcouscous is heerlijk als lichte lunch of bijgerecht. Serveer hem bij gegrilde kip, vis of vlees. Maar ook op een buffet of bij een barbecue doet deze salade het erg goed.
Een kleurrijk, fris en makkelijk gerecht met verrassend veel smaak!
Tips:
- Je kunt allerlei soorten noten gebruiken in deze couscous zoals bijvoorbeeld walnoten, pinda’s, pistachenoten of pijnboompitten. En in plaats van cranberries kan je ook rozijnen of fijngehakte dadels gebruiken.
- Als je niet van koriander houdt, gebruik dan 40 gram peterselie in het recept.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Bloemkool Couscous met verse Kruiden en Cranberries:
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 20 gr platte peterselie
- 20 gr verse koriander
- 25 gr pecannoten
- 50 gr cranberries
Dressing
- 1/2 sinaasappel, rasp en sap ervan
- 1 tl Sriracha
- 5 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Rasp de bloemkool met een grove rasp of hak de bloemkool fijn in een keukenmachine.
- Haal de blaadjes van de peterselie en koriandersteeltjes en hak dit fijn.
- Hak de pecannoten grof en meng dit samen met bloemkool couscous, kruiden en cranberries in een grote schaal.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een jampotje en schud dit goed. Giet dan de dressing over de couscous salade en serveer direct.
