Deze bavette gemarineerd in harissa heb ik bereid op een cedarwood ovenplank, welke ik mocht ontvangen van Koken op Hout. Het is voor mij een nieuwe manier om een steak te bereiden. Het resultaat is wel een heerlijk sappig en mals stuk vlees met een speciale rookachtige ‘hout’ smaak.
Deze bavette gemarineerd in harissa en komijn is een heerlijk gerecht voor liefhebbers van een stukje vlees met veel smaak. De bavette, een mals en karaktervol stuk rundvlees, krijgt door de pittige harissa en het warme komijnpoeder een kruidige en licht rokerige smaak. Door het vlees ongeveer een half uur te laten marineren, kunnen de kruiden goed intrekken zonder de pure vleessmaak te overheersen.
Na het marineren wordt de bavette kort aangebraden in een hete grillpan. Hierdoor ontstaat een mooie gegrilde buitenkant met een heerlijke korst en aantrekkelijke grillstrepen. Vervolgens gaat het vlees op een cedarwood ovenplank de oven in. De houten plank geeft tijdens het garen een subtiele rokerige geur af, wat het gerecht extra bijzonder maakt.
Door de bavette nog ongeveer tien minuten op 150 graden verder te garen, blijft het vlees sappig en mooi rosé van binnen. Laat het vlees na het bereiden altijd enkele minuten rusten voordat je het in dunne plakken tegen de draad in snijdt. Heerlijk geserveerd met gegrilde groenten, een frisse salade of geroosterde aardappeltjes.
Tips:
- Na gebruik kan je de plank schoonmaken met water (geen zeep) en een spons/borstel en goed laten opdrogen, alvorens je de plank weer gebruikt. Op deze manier kan je de plank lang goed houden en heel vaak gebruiken.
- Ik heb de bavette geserveerd met puree van geroosterde gele wortelen. Het recept hiervoor kan je hier
Als je dit bavette-recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Bavette gemarineerd in Harissa:
Ingrediënten
- 1 bavette (300 gr)
- 1 tl harissa
- 1/2 tl komijnpoeder
- 4 takken koriander
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Leg allereerst de CedarWood OvenPlank 1 uur onder water (leg een gewicht op de plank zodat deze onder water blijft staan).
- Wrijf de bavette een half uur van te voren in met de harissa en komijnpoeder en laat dan op kamertemperatuur marineren.
- Verwarm de oven voor op 150˚C en leg de ovenplank erin om op temperatuur te komen.
- Schroei de bavette in een loeihete grillpan aan beide kanten goudbruin.
- Haal de ovenplank uit de oven en smeer met een kwastje wat olijfolie op de plank.
- Leg de bavette dan op de ovenplank en zet deze in de oven. Laat de bavette ongeveer 10 minuten verder garen in de oven.
- Haal de plank uit de oven en snijd - op een andere plank - de bavette dwars op de draad in dunne plakken.
- Serveer de bavette weer op de ovenplank (deze is nog lekker warm). Strooi er een beetje zeezout en korianderblaadjes over.
