Deze pindasoep met kip en prei is zo’n heerlijke, verwarmende soep voor koude en gure dagen. Een beetje pittig, romig en boordevol smaak. Hoe pittig je de soep maakt, bepaal je helemaal zelf. Voeg wat meer of juist wat minder sambal toe en maak de soep precies zoals jij hem lekker vindt.
Een trucje dat ik je echt wil meegeven, is de manier waarop je de kipfilet gaart. Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur uit en laat de kip rustig verder garen in de hete bouillon. Op deze manier blijft de kip heerlijk mals en sappig. Je kunt meteen wat extra kipfilets garen en deze later gebruiken voor bijvoorbeeld een lekkere kipsalade. Handig toch?
Laat je trouwens niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst. Je hebt al die ingrediënten echt nodig om deze pindasoep die heerlijke, volle smaak te geven. En alsjeblieft: gebruik geen kant-en-klare satésaus. Zelfgemaakte pindasaus maakt deze soep zoveel lekkerder!
Het lijkt misschien een bewerkelijk recept, maar dat valt reuze mee. Zodra de kip gaar is, staat deze pindasoep met kip verrassend snel op tafel. Een kom vol comfort food!
Satésaus
Ben jij ook zo gek op satésaus, dan vind je hier mijn vaders recept van de lekkerste satésaus!
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Pindasoep met Kip en Prei:
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 500 ml kippenbouillon
- 5 el pindakaas
- 2 el olie
- 1 preistengel, in dunne ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl kerriepoeder
- 3 cm gember, geraspt
- 1 blikje kokosmelk
- 3 el ketjap asin
- 2 tl sambal
- 2 tl bruine suiker
- 1 citroengrasstengel gekneusd
Garnituur
- 100 gr taugé
- 1 lente-ui, fijngesneden
- gefruite uitjes
- 1/2 bosje koriander, gehakt
- 1 handje pinda's
Instructies
- Zet een pan met kippenbouillon met de kipfilets op het vuur en breng deze aan de kook (de kipfilets moeten wel helemaal onder de bouillon staan).
- Zet het vuur dan af en laat de kip een 1 uur verder garen in de warme bouillon.
- Als de kipfilets gaar zijn, haal ze uit de pan en snijd ze in kleine stukjes.
- Meng de pindakaas door de hete bouillon. Het moet de dikte krijgen van een dunne pindasaus.
- Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit de prei en de knoflook met de kerriepoeder en gember zachtjes aan.
- Voeg de kokosmelk, ketjap, de sambal, suiker en citroenblaadjes bij en als laatste de pindasaus. Doe nu de kipblokjes erbij en laat 10 minuten op laag vuur zachtjes koken.
- Proef de soep, moet er eventueel nog wat ketjap en/of sambal bij voor de smaak of extra pindakaas voor de dikte van de soep.
- Verwijder voor het serveren de citroenstengel uit de soep. Schep de soep in kommen en garneer met het garnituur. Serveer het met een lekker naanbrood.
