Mijn vader kon fantastische Indische rijsttafels bereiden, en hoe meer mensen aan tafel, hoe leuker hij het vond. Hierbij deel ik zijn recept voor de allerlekkerste satésaus! Hij had iets speciaals met de Indonesische keuken. Als hij een rijsttafel maakte, begon hij al dagen van tevoren met marineren en voorbereiden. En wat genoot hij als wij allemaal zaten te smullen!
Satésaus
Deze saus wordt ook wel pindasaus genoemd, omdat het originele Indonesische recept wordt gemaakt van fijngemalen pinda’s in een vijzel. Tegenwoordig maken we het makkelijker voor onszelf door pindakaas te gebruiken. Zelf vind ik pindakaas met stukjes noot erin heerlijk, omdat het de saus een fijne textuur geeft.
In plaats van kokosmelk kun je ook gewone melk gebruiken, maar ik hou van de subtiele kokossmaak en gebruik daarom meestal kokosmelk. De ketjap asin geeft een heerlijke zoute touch, en je kunt de saus zo pittig maken als je wilt door meer of minder sambal toe te voegen.
Tip: ik heb ook een recept voor zelfgemaakte sambal. Het is helemaal niet moeilijk te maken en echt superlekker!
Satésaus is ontzettend veelzijdig: het past perfect bij zelfgemaakte saté, Gado gado, of andere Indische gerechten.
Waarom satésaus zelf maken?
Het mooie van zelfgemaakte satésaus is dat je de smaak volledig zelf kunt bepalen. Ik kan er niks aan doen, maar ik vind de kant-en-klare satésauzen uit de supermarkt echt niet te pruimen. Heb je weleens op het etiket van zo’n saus gekeken? Je wilt niet weten wat erin zit: water, maar een klein percentage pinda’s, heel veel suiker, zout, conserveermiddelen, zetmeel, aroma’s en een hele riedel E-nummers.
Zelf maken is niet alleen lekkerder, maar ook gezonder. Zodra je deze saus zelf hebt gemaakt, wil je nooit meer terug naar de kant-en-klare varianten.
Tip:
Heb je geen palmsuiker in huis? Donkerbruine basterdsuiker is een prima alternatief.
Laat je reactie achter!
Als je dit recept hebt gemaakt en ervan genoten hebt, laat dan gerust een reactie en beoordeling achter. Ik ben benieuwd wat je ervan vond!
Door
