Satésaus. Mijn vader kon fantastische Indische rijsttafels bereiden en hoe meer mensen aan tafel, hoe leuker hij het vond. Hierbij zijn recept van satésaus.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Bijgerechten, Sauzen/Dips
Keuken Indonesisch
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 el kerriepoeder
- 1 cm verse gemberwortel
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 200 gr pindakaas (met stukjes noot)
- 4 el ketjap asin (zout)
- 2 el (donker)bruine basterdsuiker
- 100 ml kokosmelk, of gewone melk
- 1 el sambal
Verhit in een pannetje met een dikke bodem de olie en fruit hierin de ui met de kerriepoeder goudgeel. Rasp de gember en knoflook boven de ui en roer dan de pindakaas erdoor.
Schenk de ketjap, (kokos)melk en bruine suiker erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat de satésaus op laag vuur 5 minuten zacht koken en breng op smaak met de sambal. Als de saus te dik is doe er dan nog een beetje melk bij.