Ik kreeg een paar schattige kleine pompoentjes van onze biologische pompoenboer in Zeewolde en daarnaast kreeg ik een enorme pompoen van mijn schoonzusje uit haar moestuin. De kleine pompoentjes hadden niet zoveel vruchtvlees, maar ik vond ze veel te leuk om niet te gebruiken. Daarom doen ze nu dienst als eetbare soepkommetjes voor deze heerlijke geroosterde pompoen-appelsoep. Voor de soep zelf heb ik een gedeelte van de grote pompoen gebruikt.
Het fijne aan deze pompoensoep met appel is dat de oven het meeste werk voor je doet. Laat je dus niet afschrikken door de bereidingstijd. Je hoeft de pompoen en appel niet eerst uitgebreid te schillen of te snijden. Alles kan met schil en al de oven in. Na ongeveer drie kwartier zijn de groenten en het fruit heerlijk geroosterd en kun je ze pureren tot een fluweelzachte en smaakvolle soep.
Voor dit recept heb ik een frisse Granny Smith appel gebruikt. Die geeft de soep een lekkere frisse tegenhanger van de zoete pompoen. Je kunt natuurlijk ook een andere appel gebruiken, maar kies bij voorkeur een appel die niet te zoet is.
De combinatie van geroosterde pompoen en appel is verrassend lekker. De cayennepeper zorgt voor een klein beetje pit, terwijl de kaneel juist voor een warme, kruidige smaak zorgt. Samen maken ze deze eenvoudige pompoensoep net even anders.
Serveer de soep in kleine geroosterde pompoentjes voor een feestelijke presentatie. Zo wordt deze geroosterde pompoen-appelsoep niet alleen heerlijk, maar ook nog eens ontzettend leuk om te serveren!
Mini pompoentjes
En van een paar van die schattige kleine pompoentjes heb ik deze Gevulde mini pompoentjes met kalkoen gemaakt. Leuk voor de feestdagen.
Als je dit soeprecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Geroosterde pompoen en appel soep:
Ingrediënten
- 1 pompoen (450 gr)
- 1 ui
- 1 appel
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- peper en zout
- 1/2 tl cayennepeper
- 1 snufje kaneelpoeder
- 300 ml groentebouillon
- 50 ml room
- 10 takjes bieslook
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Bekleed een ovenplaat met bakpapier
- Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaden en snijd de helften ook doormidden. Snijd de ui met schil ook in kwarten.
- Leg de pompoen stukken en ui op de bakplaat en giet er wat olijfolie over en bestrooi met zout, cayennepeper en kaneel. Schuif de plaat in de oven en laat 20 minuten roosteren.
- Voeg nu de hele knoflookteentjes en appel met schil toe en draai de pompoenstukken even om. Laat nu nog 20 minuten roosteren tot het pompoenvruchtvlees zacht geworden is.
- Haal alles uit de oven en laat iets afkoelen. Haal het zachte pompoenvruchtvlees van de schil met een lepel. Verwijder de schil van de ui, appel en knoflook.
- Doe dit samen met de bouillon in de blender en pureer tot een mooie romige soep.
- Voeg eventueel nog wat bouillon toe als het te dik lijkt.
- Schenk de soep in kommen of glaasjes en lepel er wat room over. Knip de bieslook fijn en strooi dit over de soep.
