Ik maak altijd een grote hoeveelheid stoofvlees wat lang moet pruttelen. Dan heb je een of twee dagen later nog een lekker hapje en het voordeel is dat de smaken er nog meer intrekken. Zo ook bij deze sukadelapjes gestoofd in rode wijn.
Sukadelapjes
Sukadelapjes gestoofd in rode wijn zijn het ultieme comfortfood voor koude dagen. Door het vlees langzaam te laten garen in een geurige combinatie van rode wijn en krachtige runderbouillon, worden de sukadelapjes heerlijk mals en krijgen ze een rijke, volle smaak. De uien smelten tijdens het stoven bijna helemaal weg en vormen samen met het kookvocht een fluweelzachte saus.
Steranijs, kruidnagels en laurierblaadjes geven dit stoofgerecht een subtiele kruidige en warme smaak, zonder te overheersen. Juist door deze specerijen krijgt de saus extra diepgang en een lichte winterse toets. Neem vooral de tijd voor dit recept, want hoe langer de sukadelapjes zachtjes pruttelen, hoe malser het vlees wordt. Uiteindelijk valt het bijna uit elkaar en neemt het alle smaken van de saus op.
Serveer deze heerlijke stoofschotel met romige aardappelpuree, gekookte aardappelen of een stuk knapperig brood om de rijke saus mee op te dippen. Ook rode kool, spruitjes of worteltjes passen uitstekend bij dit gerecht. Dit is zo’n klassiek recept dat nog lekkerder smaakt als je het een dag van tevoren bereidt, waardoor de smaken nog beter kunnen intrekken. Een hartverwarmende maaltijd waar iedereen graag voor aanschuift.
Tips:
- Je kunt dit gerecht ook maken voor de kinderen, de alcohol verdwijnt als het zo lang op het vuur staat. Mocht je toch geen wijn willen gebruiken, neem dan wat extra bouillon ervoor in de plaats.
- Ik heb de sukadelapjes geserveerd met Knolselderijpuree en Spruitjes met gebakken spekjes.
- En nog zo’n lekker ouderwets suddervlees recept is deze Hachee. Probeer dat ook eens!
- Extra nodig: 1 grote braadpan
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Sukadelapjes gestoofd in Rode Wijn:
Ingrediënten
- 1 kg sukadelappen
- 2 el bloem
- 50 gr roomboter
- 400 ml rode wijn
- 500 ml runderbouillon
- 2 uien in partjes
- 4 steranijs
- 8 kruidnagels
- 3 laurierblaadjes
Instructies
- Bestrooi het vlees met zout en peper en bestuif ze met bloem. Verhit de helft van de boter en bak hierin de helft van de sukade rondom bruin. Haal uit de pan en leg even apart.
- Verhit de rest van de boter en bak daarin de rest van de sukadelapjes goudbruin.
- Schep het vlees uit de pan. Giet de wijn bij het bakvet en kook iets in.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Leg het vlees in de pan en voeg de ui, kruidnagels, laurierblaadjes en steranijs toe. Stoof met de deksel op een lage stand ongeveer 2-2½ uur totdat het vlees lekker zacht geworden is.
- Laat eventueel het laatste half uur de deksel van de pan, zodat de jus iets kan indikken.
2 reacties
misschien ook een scheutje azijn om het vlees zacht te laten worden?
Beste Johan, ja dat kan. Ik zou dan een paar eetlepels rode wijnazijn nemen hiervoor.
Groeten, Hanneke