Panna cotta is een klassiek Italiaans dessert en de naam betekent letterlijk ‘gekookte room’. Room is dan ook de basis van dit heerlijke nagerecht. Het resultaat is een zijdezacht puddinkje dat traditioneel behoorlijk rijk en romig is. Niet bepaald een dessert voor de lijn dus! Daarom heb ik een iets lichtere versie gemaakt: yoghurt panna cotta met Amarena kersen.
Door een deel van de room te vervangen door lekkere dikke Griekse yoghurt, wordt deze panna cotta heerlijk fris en romig tegelijk. En omdat de Amarena kersen al ontzettend zoet zijn, heb ik maar weinig suiker toegevoegd. Daardoor is het dessert wat mij betreft perfect in balans.
Amarena kersen zijn Italiaanse kersen die op siroop worden ingelegd. Ze hebben een heel bijzondere, intense smaak en zijn echt anders dan gewone kersen uit pot of blik. Je vindt ze tegenwoordig bij veel delicatessenwinkels en grotere supermarkten. Zie je ze staan? Neem dan zeker een potje mee!
Bij panna cotta is de hoeveelheid gelatine altijd een beetje spannend. Je wilt natuurlijk dat het puddinkje stevig genoeg is om uit het vormpje te kunnen storten, maar het moet wel die heerlijke zachte en wiebelige structuur houden. Gebruik je liever wat minder gelatine? Serveer de panna cotta dan gewoon in een glaasje of kopje. Dan hoef je hem niet te storten en kan er eigenlijk niets misgaan.
Ik gebruik hiervoor graag eenpersoons souffléschaaltjes, maar kopjes of kleine kommetjes werken ook prima.
Deze yoghurt panna cotta met Amarena kersen is een heerlijk feestelijk dessert. Fris, romig, fruitig en met die heerlijke zoete Amarena kersen als finishing touch. Een Italiaans toetje waar ik graag mijn eigen draai aan geef!
Nog meer Italiaanse desserts
- Espresso granita is ook zo’n heerlijk Italiaans nagerecht, probeer dat ook eens een keertje.
- Tiramisu Trifle met Amaretto een Tiramisu met een lekkere twist.
- Espresso Martini of sluit een etentje af met deze heerlijke cocktail.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Yoghurt Panna Cotta met Amarena Kersen:
Ingrediënten
- 3 gelatine blaadjes
- 200 ml verse slagroom
- 1 limoen
- 2 zakjes vanillesuiker
- 400 gr Griekse yoghurt
- 1 pot Amarena kersen
Instructies
- Week de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water. Breng in een pannetje de slagroom met de vanillesuiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
- Houd het geheel nog een paar minuten tegen de kook aan. Rasp de limoen erboven en meng dit door de warme room. Zet het vuur dan uit.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en meng de gelatine door de hete room. Zet het pannetje in een bak met ijskoud water en laat het afkoelen tot het iets dikker wordt.
- Meng dan in een kom de yoghurt met het roommengsel. Lepel het mengsel in vormpjes of glazen en zet dit minimaal twee uur in de koelkast totdat de panna cotta stevig is.
- Als je vormpjes gebruikt heb, zet ze dan omgekeerd op een bord en schud de puddinkjes er voorzichtig uit. Lukt dit niet goed, zet de vormpjes dan een paar tellen in heet warm. Probeer nu nog een keer.
- Lepel kersen met de siroop bij de panna cotta en serveer ze direct.
2 reacties
Een tijdje terug was er Italiaanse week bij de Lidl, daar heb ik toen amarena kersen gekocht, maar deze zijn nog niet gebruikt. Kan ik deze ook warm maken en dan op ijs doen?
Groetjes Lilian
Hoi Lilian, je kunt deze kersen ook warm maken. Zou ze op middelhoog vuur opwarmen en niet te lang laten koken. Mocht het sap te dik worden, dan kan je er wat water aan toevoegen.
Groetjes, Hanneke