Thaise Pompoen Soep met Kokosmelk
Het wordt alweer wat frisser buiten, dus tijd voor een lekkere kom soep! Deze Thaise pompoensoep met kokosmelk is heerlijk verwarmend en heeft precies de pittige kick die je op koude dagen kunt gebruiken. Een echte kom comfortfood met een Aziatisch tintje. De zoete smaak van pompoen combineert perfect met de romige kokosmelk en de […]
Cordita’s met Zoete Aardappel en Salsa Verde
Zoete aardappelen en bonen zijn goed voor je, probeer ze daarom eens in deze vegetarische Cordita’s met zoete aardappel en salsa verde. Cordita’s zijn kleine wraps, het is een leuk formaat voor een hapje om uit de hand te eten. Cordita’s Deze cordita’s zijn een heerlijk vegetarisch gerecht vol kleur en smaak. De zachte, lichtzoete […]
Zoete Aardappelspaghetti met Puttanesca saus
Het zoete van de zoete aardappelspaghetti doet het goed met het pittige en zoute van de Puttanesca saus. Voor dit gerecht heb je geen peper en zout nodig, de saus heeft smaak genoeg. Groentespaghetti Soms is het fijn om een maaltijd op tafel te zetten die niet alleen snel klaar is, maar ook verrassend licht […]
Zoete Aardappelcake met Rozijnen en Pecannoten
Er zijn van die dagen waarop je iets zoets wilt bij de koffie, maar dan wel iets dat echt voedt. Geen lege hap, maar een plak waar je blij van wordt. Deze zoete aardappelcake met rozijnen en pecannoten is er zo één. Het idee ontstond op een middag waarop ik nog een zoete aardappel had […]
Wortel, zoete Aardappel, Pastinaak en Bietsalade
Deze kleurrijke Wortel, zoete aardappel, pastinaak en bietsalade is ontstaan nadat ik een Tarte Tatin van wortel, zoete aardappel, pastinaak en biet gemaakt had en nog wat gekookte groenten hiervan overhield. Aangezien ik niets eetbaars kan weggooien, probeer ik altijd het overgeblevene te verwerken in een salade of in een soep o.i.d. Natuurlijk kan je hem […]
Tarte Tatin van Wortel, zoete Aardappel, Pastinaak en Biet
Deze kleurrijke hartige Tarte Tatin van wortel, zoete aardappel, pastinaak en biet is een heerlijk winters en vegetarisch gerecht. Je kunt allerlei soorten wortelachtige groenten hiervoor gebruiken. Ik had nog geroosterde rode bietjes liggen, gebruik anders gekookte bieten of kook ze apart van de andere groenten. Als niet alle groenten in de ovenschaal past, gebruik […]
Buddha Bowl
Eten uit een kom is helemaal trending. Zo ook deze Buddha bowl. Een Buddha bowl is een gezond vegetarisch gerecht dat wordt geserveerd in een kom. Het heeft zijn naam te danken aan de Boeddhistische monniken die vegetarisch eten een meestal eten uit een kom. Maar het gerecht is nu wereldwijd bekend en wordt vooral […]
Romige Kippensoep met Zoete Aardappel
Ik ben dol op deze romige kippensoep met zoete aardappel en zwarte rijst! Het is gezond, het is stevig, lekker vullend en verwarmend. Ik heb nog meer variaties op kippensoep, maar ik heb er geen een met zoete aardappelen. Omdat ik een grote zoete aardappelliefhebber ben, kon ik het niet laten om een lekker vullend […]
Zoete Aardappelpuree
Deze zoete aardappelpuree is een heerlijk bijgerecht voor bijvoorbeeld de feestdagen. Zoete aardappelpuree zoals ze hem in Amerika eten. Ik heb de aardappelen gegaard in de oven maar je kunt de aardappelen ook schillen, in stukken snijden en koken (12-15 minuten). Kook ze niet te lang, dan worden ze papperig. Afgieten en even laten uitstomen. […]
Erwtensoep met Zoete Aardappel en Togarashi
Erwtensoep met zoete aardappel en Togarashi is een lekkere twist op de Hollandse erwtensoep. De Shichimi Toragashi die hierin gebruikt wordt is een populaire Japanse zevenkruiden mix, te koop in de grotere supermarkten. Laat de soep niet te lang koken, de spliterwten mogen nog herkenbaar zijn. Dik en rijk, warm en troostend, er is geen […]