Ik heb deze spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus al regelmatig gemaakt, maar kwam erachter dat het recept nog helemaal niet op de site stond. Hoog tijd dus om hem met jullie te delen!
Spaghetti met gehaktballetjes is zo’n gerecht waar bijna iedereen blij van wordt. Het is makkelijk genoeg voor een doordeweekse avond, maar ook heerlijk om op zondag op tafel te zetten. Een grote pan met geurige tomatensaus, sappige gehaktballetjes en een flinke hoeveelheid spaghetti: comfortfood ten top!
Dit is mijn favoriete versie. De gehaktballetjes zijn heerlijk mals en zitten boordevol smaak. Laat ze lekker zachtjes verder garen in de tomatensaus, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Serveer de spaghetti met de gehaktballetjes en saus en maak het helemaal af met wat versgeraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Variëren met gehaktballetjes
Je kunt met dit recept natuurlijk alle kanten op. Gebruik bijvoorbeeld kip- of kalkoengehakt als je de gehaktballetjes wat lichter wilt maken. Houd je van pittig? Voeg dan wat extra chilivlokken of een lepeltje Calabrische chilipasta aan de tomatensaus toe.
Voor een extra lekkere verrassing kun je ook een klein blokje mozzarella in het midden van iedere gehaktbal verstoppen. Tijdens het garen smelt de kaas en krijg je een heerlijke smeuïge vulling.
Kun je de gehaktballen en saus vooraf maken?
Dat kan heel goed. Sterker nog, ik vind dit gerecht de volgende dag vaak nog lekkerder. De smaken krijgen dan de tijd om zich goed te ontwikkelen. Je kunt de saus en gehaktballen 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Ook invriezen is geen probleem. Maak daarom gerust een grote pan, zodat je later op een drukke dag alleen nog maar pasta hoeft te koken.
Welke pasta gebruik je?
Spaghetti is natuurlijk de klassieke combinatie met gehaktballetjes en tomatensaus. Maar ook linguine of bucatini zijn erg lekker. Wil je liever een korte pasta gebruiken? Kies dan voor bijvoorbeeld penne of rigatoni. Deze pasta’s houden de tomatensaus ook heerlijk goed vast.
Een eenvoudig, lekker en vooral gezellig gerecht waar je het hele gezin mee aan tafel krijgt!
Tips:
- In plaats van brood kan je paneermeel gebruiken.
- Als de saus te droog lijkt, voeg dan een scheutje van het pastawater toe om hem wat dunner te maken.
- Je kunt de gehaktballen ook in de oven of airfryer bakken in plaats van in de pan (ongeveer 10-15 minuten op 200°C).
- Hier vind je nog veel meer heerlijke tomatensauzen.
- Doe ze vervolgens voor het serveren in de saus, zodat ze sappig blijven.
- Combineer met een simpele groene salade en knoflookbrood voor een echt feestmaal.
- Een glas Chianti vormt een perfecte aanvulling op de rijke tomatensmaak.
- De saus met gehaktballen kunnen maximaal 3 maanden worden ingevroren. Laat ze voor het serveren een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm ze vervolgens op het fornuis tot ze door en door warm zijn.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Spaghetti met Gehaktballetjes in Tomatensaus:
Ingrediënten
Gehaktballen
- 30 gr oud brood
- 60 ml melk
- 500 gr gehakt h.o.h.
- 1 ei M
- 1 gesnipperd sjalotje
- 1 teentje knoflook geraspt
- ½ tl chilivlokken
- 1 el gedroogde oregano
- 25 gr Parmezaanse kaas geraspt
- peper en zout
Saus
- 2 x 400 gram tomaten in blik
- 3 el olijfolie
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 1 tl rode chilivlokken
- 1 bos verse basilicum gesneden
- 1 tl suiker
- peper en zout
Pasta
- 300 gr spaghetti
Instructies
- Gehaktballetjes: Breek het oud brood in kleine stukjes. Laat het brood 20 minuten weken in melk in een kleine kom. Giet vervolgens de overtollige melk af.
- Meng het gehakt in een grote kom met het broodmengsel, ei, sjalotje, knoflook, chilivlokken, oregano, Parmezaanse kaas en peper en zout met een rubberen spatel door het vleesmengsel tot alles goed gemengd is.
- Dek af en zet ongeveer een uur in de koelkast.
- Vorm met natte handen 12 balletjes van het vleesmengsel.
- Verhit ongeveer 6 mm olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes tot ze aan alle kanten bruin en gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
- Tomatensaus: Zet een bakpan op het vuur zetten en doe de olijfolie en tomaten uit blik erin en het zachtjes aan de kook brengen.
- Voeg de knoflook, rode chilivlokken en de helft van de basilicumblaadjes toe en laat dit 10-15 minuten pruttelen totdat het iets ingekookt en dikker is.
- Breng op smaak met peper en zout en een klein beetje suiker.
- Leg de gehaktballetjes in de tomatensaus en laat dit nog even pruttelen totdat de balletjes net gaar zijn.
- Pasta: Breng in een grote pan water met ruim zout aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook deze volgens de verpakking.
- Giet de spaghetti af en lepel dit in de diepe borden met de saus met balletjes erop.
- Serveer met verse basilicum en extra geraspte kaas.
