Een heerlijk Mediterraan gerechtje zijn deze sardientjes met knoflook en rode peper. Je kunt ze als tapas voor vier personen serveren, maar natuurlijk ook als hoofdmaaltijd voor 2-4 personen. Serveer er dan een lekkere salade bij. Je kunt deze visjes op de barbecue grillen, in een grillpan bereiden of in een hete oven vlak onder de hete grill. Lekker met veel knoflook, rode peper en citroen. Een heerlijk zomers maaltje, waarbij jij je aan de Middellandse zee waant. Lekker met een glaasje droge witte wijn.
Sardientjes
Sardientjes zijn kleine zilveren visjes uit de Middellandse zee die erg veel gezonde olies bevatten. Vanwege de Omega-3 zijn deze visjes goed voor onze gezondheid, net zoals zalm en tonijn. Omega-3 is superbelangrijk voor hart en vaten. En de sardientjes zijn ook goed voor je immuunsysteem, huid en botten.
De gezondheidsvoordelen van dit visje kunnen een goede reden zijn om ze eens te proberen.
En ze zijn niet duur vergeleken met andere vissoorten.
Natuurlijk zijn ze in blik te vinden in elke supermarkt, maar probeer de verse (of uit de diepvries) eens.
De gemakkelijkste manier is om ze te roosteren in de oven (vlak onder de hete grill) of te grillen op de barbecue of in een grillpan. Hierdoor krijgen ze meer smaak en worden ze ook wat steviger.
Grill of rooster ze niet te lang, dan worden ze droog en dat is niet lekker.
Gebruik smaakmakers zoals knoflook, rode peper of chilivlokken, citroen en wat zout.
Sommigen houden niet van dit visje vanwege de graatjes. Er zitten namelijk heel veel kleine graatjes in, deze kan je wel eten. Maar als je daar niet van houdt, dan moet je dit visje niet kopen!
Diepvries sardines klaarmaken
Als je sardines bevroren koopt, zijn ze nog niet schoongemaakt vanbinnen. Koop je ze vers bij de visboer, dan kan je hem vragen de visjes schoon te willen maken vanbinnen.
Zelf schoonmaken is wel even een dingetje. Laat hiervoor de visjes eerst ontdooien in de koelkast als je deze bevroren gekocht hebt. Neem een scherp mes in steek deze in de buik van de vis net onder het staartje. Snijd met het mes de hele buik open tot aan het kopje.
Haal nu met een vinger voorzichtig de darmen en ingewanden uit de sardines. Gebruik hiervoor eventueel plastic handschoenen.
Spoel dan de holte schoon onder koud water en dep ze daarna droog van buiten en vanbinnen.
Recept sardientjes met knoflook en rode peper:
Ingredients
- 8 sardientjes
- 1 citroen
- 1 rode peper
- 4 tenen knoflook
- 4 el olijfolie
- 4 takken peterselie
Instructions
- Verhit de grill van de oven op 210˚C, steek de barbecue aan of zet een grillpan op het vuur.
- Maak allereerst de sardientjes schoon. Hoe je dat doet, kan je hierboven lezen*.
- Rasp de citroen en snijd deze in dikke plakken. Gebruik de beiden uiteinden van de citroen om uit te persen boven een schaal.
- Snijd de rode peper fijn en hak de knoflook fijn. Meng dit met de citroenrasp, -sap, olijfolie en zout in de schaal.
- Wentel de sardientjes door dit mengsel en lepel ook wat in de visjes.
- Leg ze op een bord of een ovenplaat voorzien van aluminiumfolie.
- Rooster of grill de sardientjes in 2-3 minuten per kant tot ze gaar zijn.
- Grill tegelijkertijd de citroenplakken op de barbecue of in de grillpan.
- Serveer de sardientjes op een grote schaal met de citroenplakken en garneer met peterselieblaadjes.
2 reacties
Ook lekker met sambal ipv pepertje
Hoi Thijs, dat lijkt me ook erg lekker ja.
Groetjes, Hanneke