Deze frisse salade met kip, groene asperges, krieltjes en dille is een heerlijke maaltijdsalade die perfect past bij een zonnige lentedag of een warme zomeravond. De combinatie van malse stukjes kip, knapperige groene asperges en zachtgekookte krieltjes zorgt voor een voedzame en goed gevulde salade die zowel als lunch als hoofdgerecht uitstekend smaakt.
De groene asperges worden kort gekookt of geblancheerd, zodat ze lekker beetgaar blijven en hun frisse smaak behouden. De krieltjes geven de salade een romige, zachte basis, terwijl de kip voor voldoende eiwitten zorgt. Verse dille brengt een heerlijke, kruidige frisheid die perfect aansluit bij de andere ingrediënten.
Het echte hoogtepunt van dit recept is de zelfgemaakte romige dillesaus. Deze saus is eenvoudig te maken en combineert de frisse smaak van dille met een romige basis en een vleugje citroen en mosterd. Daardoor krijgt de salade een heerlijke frisse en licht pittige smaak die alle ingrediënten mooi met elkaar verbindt.
Serveer de salade lauwwarm of volledig afgekoeld. Ook ideaal om vooraf te bereiden voor een picknick, barbecue of als gezonde maaltijd voor de volgende dag. Met weinig moeite zet je een kleurrijk en smaakvol gerecht op tafel dat er feestelijk uitziet en gegarandeerd in de smaak valt. Een veelzijdig recept dat je het hele aspergeseizoen keer op keer wilt maken.
Tips:
- Gebruik voor dit recept kipfilet.
- Door de kip heel langzaam te laten garen in de warme bouillon, krijg je een sappige kipfilet.
- Je kunt de salade (lauw)warm eten of koud op een warme zomeravond.
- Lekker als lunch maar ook als avondmaal.
- Als je niet van dille houdt of je kunt het niet vinden in de winkel, gebruik dan fijngehakte bieslook.
- Probeer ook eens deze Salade met burrata, bonen en groene asperges
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Salade van Kip, groene Asperges, Krieltjes en Dille:
Ingrediënten
- 500 ml kippenbouillon
- 4 kipfilets
- 500 gr krieltjes
- 500 gr groene asperges
- 100 gr rucola
- 2 avocado's
Dressing
- 2 el mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 1 tl Dijon mosterd
- 6 dille stengels
- peper en zout, naar smaak
Instructies
- Doe de kippenbouillon met de kipfilets in een kookpan en breng het aan de kook.
- Zet het vuur dan uit en laat de kip ongeveer een uur garen in de hete bouillon, met de deksel op de pan.
- Als de kip gaar en afgekoeld is haal je deze uit de bouillon. Kook dan de krieltjes met schil gaar in de kippenbouillon, giet ze dan af.
- Schil de groene asperges en kook ze 5 minuten in een pan met kokend water, zet dan het vuur uit en laat ze nog 7 minuten staan in het hete water. Giet dan af en laat afkoelen.
- Maak de dressing: Meng de mayonaise met de yoghurt, citroensap en mosterd. Haal de dilletakjes van de stengels en hak ze fijn. Meng dit door de dressing en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kipfilets in dunne plakken. Verdeel de sla over 4 borden of 1 grote schaal.
- Leg hierop de plakken kipfilet en verdeel de asperges over de borden.
- Snijd de krieltjes doormidden en leg ze op de salade. Snijd de avocado's doormidden en lepel met een theelepeltje het vruchtvlees eruit. Leg dit op de salade.
- Lepel de dressing over de salade.
