Ik mocht van LeJean Vleesatelier een vleespakket ontvangen waarin o.a. runder cevapcici zat. Deze zijn gemaakt van 100% hoogwaardig Blonde d’Aquitaine rundvlees en op smaak gebracht met heerlijke specerijen. Het vlees was super mals, vol van smaak en een beetje pittig.
Omdat de specerijen mediterrane twist hebben, heb ik daar een frisse groene parelcouscous salade bij gemaakt. Ik kan jullie verklappen dat dit een verrukkelijke maaltijd is geworden.
Cevapcici
Runder cevapcici zijn heerlijke, gekruide gehaktstaafjes uit de Balkan die bekendstaan om hun sappige structuur en volle smaak. Traditioneel worden ze gemaakt van gekruid gehakt en gegrild boven houtskool, waardoor ze een licht rokerig aroma krijgen. In deze variant met rundvlees zijn ze magerder, maar nog steeds heerlijk mals. Cevapcici smaken uitstekend met platbrood, rijst of geroosterde aardappelen en zijn ook lekker naast een frisse salade. Serveer ze met ajvar, een pittige paprikasaus, en een romige knoflooksaus of yoghurt. Dankzij de geurige kruiden zijn runder cevapcici een smaakvolle keuze voor een barbecue, doordeweekse maaltijd of mezze tafel.
Zelf maken
Mocht je cevapcici zelf willen maken, dan volgt hier het recept ervoor:
Ingrediënten (4 personen)
- 500 gr rundergehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, zeer fijn geraspt
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl zoete paprikapoeder
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl gedroogde oregano
- ½ tl baking soda
- 1 el olijfolie
- 1 el bruiswater
- peper en zout naar smaak
Bereiding
- Meng alle ingrediënten in een kom en kneed het gehakt enkele minuten goed door, zodat een stevig en samenhangend mengsel ontstaat.
- Dek de kom af en laat het gehakt minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, rusten in de koelkast. Hierdoor ontwikkelen de smaken zich optimaal.
- Maak je handen vochtig en vorm van het gehakt 12 tot 16 kleine worstjes van ongeveer 8 centimeter lang.
Tips:
- Als je niet van koriander houdt, vervang het dan door peterselie.
- Serveer de cevapcici met flatbread, ajvar, een frisse yoghurtsaus en een salade voor een complete maaltijd.
- Granaatappelmelasse kan je vinden in de grotere supermarkten of Turkse winkels.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Runder cevapcici met parelcouscous salade:
Ingrediënten
- 2 Runder cevapcici
- 1 el olijfolie
Parelcouscous salade
- 150 gr gekookte parelcouscous
- 50 gr doperwtjes
- 2 mini komkommers
- 4 takken munt
- 3 takken koriander
- 1 lente-ui
- 2 el granaatappelpitjes
Dressing
- 3 el olijfolie
- 1 el granaatappelmelasse
- 1 el citroensap
- 1 snufje komijnpoeder
- 1 snufje zout
Instructies
- Haal de cevapcici ongeveer 15 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat ze op temperatuur kunnen komen.
- Maak ondertussen de parelcouscous salade. Doe de gekookte parelcouscous en erwten in een grote kom.
- Snijd de komkommers in kleine blokjes en doe dit in de kom.
- Hak de munt, koriander en lente-ui fijn en doe dit ook bij de parelcouscous in de kom.
- Dressing: meng alle ingrediënten in een jampotje en schud dit goed door elkaar. Meng dit vlak voor het serveren door de parelcouscous salade.
- Cevapcici: Verhit een pan op middelhoog vuur of bereid de barbecue/grill voor.
- Leg de cevapcici in de pan of op de grill.
- Bak of grill ze in ongeveer 8–10 minuten gaar.
- Draai de cevapcici regelmatig voor een gelijkmatige garing en een mooie goudbruine kleur.
- Controleer of ze door en door gaar zijn en serveer direct met de salade.
