Deze klassieke yoghurt-komkommersaus Raita is een frisse, Indiase dip die perfect is om te serveren bij pittige gerechten. Door de combinatie van yoghurt en munt werkt deze saus verfrissend en verzachtend bij spicy Indiase maaltijden. De toevoeging van garam masala en gember zorgt voor een extra smaakdimensie.
Indiase recepten
Officieel heet deze dip Riti Raita, en hij wordt bijna bij elke Indiase maaltijd geserveerd. Elke familie heeft zijn eigen versie van dit bijgerecht, en dit is die van mij. Raita is een geweldige koele tegenhanger bij pittig eten, als je mond even ‘in de fik staat’.
Hoewel Raita vaak wordt gemaakt met komkommer, kun je het ook bereiden met andere rauwe groenten, zoals ui, lente-ui, wortel, spinazie, of zelfs met vers fruit zoals mango, papaja of ananas.
Traditioneel gaan er verse munt en koriander in, gecombineerd met specerijen zoals komijn, koriander, cayenne en peper. In mijn versie gebruik ik een garam masala kruidenmix. Deze mix, zoals die van Jonnie Boer, vind je tegenwoordig in bijna elke grotere supermarkt. Het is een heerlijke samenstelling van specerijen, waaronder korianderzaad, komijnzaad, paprika, zwarte peper, kaneel, kardemom, laurier, kruidnagel en cayennepeper.
Wat is raita?
Raita is een traditioneel Indiaas bijgerecht gemaakt van yoghurt, kruiden en groenten zoals komkommer, tomaat of ui. Het wordt vaak geserveerd als verkoelend element naast pittige gerechten. De romige textuur en frisse smaak maken het een perfecte aanvulling op curry’s, biryani en ander gekruid voedsel. Raita kan eenvoudig worden aangepast met specerijen zoals komijn, munt of koriander om het gerecht een persoonlijke twist te geven.
Meer inspiratie met garam masala
Als je in de receptenindex zoekt op garam masala, vind je tal van heerlijke gerechten waarin deze kruidenmix wordt gebruikt. Probeer bijvoorbeeld:
Raita serveren
Deze dip is niet alleen ideaal bij pittige Indiase gerechten, maar ook heerlijk als borreldip. Serveer het met naanbrood of pappadums. Daarnaast is Raita perfect bij:
- Pakora’s
- Madras curry
- Curry met kikkererwten en zoete aardappel
- Gegrilde kip, vlees, vis of salades
Tip:
Ben je fan van Indiase dips? Probeer dan ook eens mijn recepten voor verse munt kruidensaus en Indiase groene chutney.
Raita recept
Bekijk hieronder mijn heerlijke raita recept: