Butter chicken stond al een hele tijd op mijn kooklijstje. Toen ik een aflevering van MasterChef Australië zag waarin de kandidaten deze Indiase klassieker moesten maken om in de wedstrijd te blijven, wist ik het zeker: nu ga ik zelf Indiase Butter Chicken, oftewel Makhani kip, maken!
Bij MasterChef kregen ze maar liefst 2,5 uur de tijd om deze kip te bereiden. Dat gaan we thuis natuurlijk niet doen. Daarom heb ik er een wat eenvoudigere versie van gemaakt. Toch is dit geen recept dat je even snel tussendoor maakt. De kip moet namelijk eerst lekker marineren.
Begin daarom ruim van tevoren met dit recept. Je kunt de kip een uurtje laten marineren, maar ik heb hem de hele nacht in de koelkast laten staan. En dat proef je! De marinade geeft de kip ontzettend veel smaak en zorgt ervoor dat het vlees heerlijk mals wordt.
Het resultaat is een romige Indiase curry met kip, boordevol geurige specerijen en een heerlijke volle smaak. En ja, de naam zegt het eigenlijk al: in butter chicken gaat natuurlijk een flinke klont boter. Juist die boter maakt de saus zo romig en zacht.
Serveer deze Makhani kip met warme naan of roti en eventueel een frisse groene chutney. Zet alles op tafel en lekker dippen maar. Dit is echt comfortfood waar je even de tijd voor wilt nemen!
Groene chutney
Als je er groene chutney bij wilt serveren, dan kan je hier het recept ervoor vinden.
Tips:
- De kip moet eigenlijk gegrild worden op een barbecue, maar ik heb het in de oven gegrild. Je kunt ook een goede grillpan hiervoor gebruiken.
- Voor de rokerige smaak in deze curry heb ik gerookte paprikapoeder gebruikt. Neem hiervan wel het blikje waar dulce op staat, anders wordt het wel heel erg pittig!
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Indiase Butter Chicken:
Ingrediënten
Kip+marinade
- 1 kg kipfilet
- 5 el Griekse yoghurt
- 2 el citroensap
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 el garam masala kruiden
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl zout
Saus
- zonnebloemolie
- 2 uien, gesnipperd
- 5 teentjes knoflook, geraspt
- 2 el garam masala
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 50 gr cashewnoten
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blik kokosmelk
- 50 gr roomboter
Erbij
- 6 roti's
- 4 takken koriander
- kokossnippers
Instructies
- Snijd de kipfilets in blokjes van ongeveer 4 centimeter.
- Maak de marinade door alle ingrediënten hiervoor te mengen in een grote kom.
- Meng de kipblokjes goed door de marinade, zet dit afgedekt een uur of nog liever een nacht in de koelkast.
- Zet de grill aan van je oven. Bekleed een ovenplaat met aluminiumfolie.
- Voor de saus zet je een pan met een scheut olie op middelhoog vuur. Bak hierin de uien goudbruin in ongeveer 10 minuten. Voeg nu de knoflook toe en bak nog even mee.
- Doe nu de garam masala kruiden, gerookte paprikapoeder, kaneelpoeder, zout en cashewnoten erbij en bak dit ook even mee.
- Giet dan het blikje tomatenblokjes en de kokosmelk erbij en laat dit ongeveer 10 minuten pruttelen. Pureer daarna de saus tot een gladde saus en giet dit weer in de pan.
- Leg de kipstukjes op de ovenplaat en grill ze vlak onder de grill van de oven gaar en goudbruin aan beide kanten. Of grill ze in de grillpan op hoog vuur.
- Als de kip klaar is doe deze dan in de saus en laat nog even staan op laag vuur. Voeg als laatste de roomboter toe en meng dit door de saus.
- Bestrooi het gerecht met korianderblaadjes en kokossnippers en serveer met de roti.
