Deze Surinaamse kippendijen met basmatirijst zijn een heerlijk kruidig en hartverwarmend gerecht dat langzaam wordt gestoofd tot de kip boterzacht is. De basis van de smaak begint al een dag van tevoren, wanneer de kipdijfilets worden gemarineerd in een mengsel van ketjap manis, ketjap asin, knoflook, rode peper, verse gember, five spice poeder en laos. Door de lange marineertijd trekken alle smaken diep in het vlees, waardoor de kip extra mals en smaakvol wordt.
Haal de kip de volgende dag uit de marinade en bewaar de marinade. Verhit een beetje olie in een braadpan en bak de kipdijfilets rondom goudbruin aan. Haal de kip kort uit de pan en fruit vervolgens de uienringen tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de stukjes tomaat toe en bak deze enkele minuten mee. Verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan en voeg een klein beetje trassi toe voor die kenmerkende hartige Surinaamse smaak. Schenk de achtergehouden marinade erbij en leg de kip terug in de pan.
Laat het geheel met de deksel op de pan ongeveer een uur zachtjes stoven. Tijdens het stoven vallen de smaken mooi samen en ontstaat er een rijke, licht zoete en kruidige saus. Controleer af en toe of er voldoende vocht aanwezig is en voeg indien nodig een scheutje water toe.
Kook ondertussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. De luchtige rijst vormt de perfecte tegenhanger van de kruidige stoofkip. Serveer de Surinaamse kippendijen samen met de rijst en een frisse portie atjar voor een lekker zoetzuur accent. Ook sperziebonen, kousenband of een eenvoudige komkommersalade passen uitstekend bij dit gerecht.
Een smaakvolle maaltijd die weinig werk vraagt, maar dankzij het marineren en langzaam stoven een indrukwekkend resultaat oplevert. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook bijzonder genoeg om aan gasten voor te zetten.
Tips:
- Basmatirijst is een witte langkorrelige en droogkokende Het is een zeer aromatische rijst met veel smaak. Zeer geschikt om bij kruidige gerechten, zoals deze Surinaamse kippendijen, te serveren.
- Ik had nog zelfgemaakt Atjar in de koelkast staan en dit leek mij wel een lekkere combinatie bij dit gerecht. Wil je Atjar ook zelf maken, dan vind je hier het recept.
- Natuurlijk kan je bij deze Surinaamse kippendijen met Basmatirijst ook lekkere frisse komkommer of gewokte kouseband serveren.
Als je dit kiprecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Surinaamse kippendijen met Basmatirijst:
Ingrediënten
- 800 gr kipdijfilets
Marinade
- 4 el ketjap manis
- 3 el ketjap asin
- 5 knoflooktenen, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 3 cm verse gember, geraspt
- 1,5 tl five spice poeder
- 1 tl laos
- zonnebloemolie
Stoof
- 2 uien, in ringen gesneden
- 2 tomaten, in stukjes gesneden
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 tl trassi
Erbij
- 400 gr Basmati rijst
- 2 el selderijblad, fijngehakt
Instructies
- Snijd de kippendijen in stukken van ongeveer 2 cm.
- Meng in een grote kom de ketjap manis, ketjap asin, knoflook, rode peper, gember, five spice poeder en laos poeder met elkaar.
- Leg hierin de stukken kippendij, dek de schaal goed af en laat minimaal een paar uur - of liever nog een nacht - marineren in de koelkast.
- Laat de kip voor het bakken ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Bak dan in een grote pan in een scheut olie de uienringen glazig op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenstukjes en het bouillonblokje toe en bak even kort mee.
- Voeg vervolgens de kippendijen met de marinade toe en bak ze rondom bruin op hoog vuur.
- Voeg dan de trassi met een klein scheutje water toe en roer dit goed door de pan.
- Laat het gerecht 60 minuten sudderen op laag vuur.
- Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.
- Serveer de kip met de gekookte rijst en Atjar of een andere groente.
6 reacties
Kan je er ook masala kruiden indoen?
Ja hoor David, je kunt ook masala kruiden gebruiken hiervoor. Met culinaire groet, Hanneke
Zalig ,ik heb 30 minuten gestudeerd,vocht afgegoten en daarna 30 minuten in de oven.
Heerlijk beetje krokant.
Voor herhaling vatbaar
Leuk om te horen Wilma, dankjewel.
Heerlijk pikant recept, zeker de moeite waard om nog eens te maken!
Toos
Dankjewel Toos, leuk om te horen.
Groetjes, Hanneke